PESTO di melanzane
Il pesto di melanzane e’ un’ottima alternativa al solito pesto, buono veloce e sbrigativo, in quanto la melanzana cucina in pochissimo tempo.
E poi puo’ anche piacere ai bambini se le melanzane gliele presentate cosi’…
Da provare…
Ingredienti
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Melanzane 2
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Olio Di Oliva q.b.
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Basilico q.b.
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Sale q.b.
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Cipolla q.b.
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Formaggio q.b.
Preparazione
Lavare e pulire le melanzane togliendo la buccia.
Tagliare a dadini.
In una padella mettere l’olio e la cipolla, mettere sul fuoco.
Quando la cipolla sara’ un po’ appassita aggiungere le melanzane.
Coprire e lasciar cucinare per una decina di minuti.
Trascorso il tempo, frullare e rimettere sul fuoco per far assorbire ulteriore acqua, aggiungere il formaggio.
Cucinare la pasta, scolarla e aggiungere il nostro pesto.
E il piatto e’ pronto.
Se ve ne uscito tanto, mettetelo nei bicchieri di plastica, e potete congelare.
Cosi quando ne avrete voglia sara’ gia’ pronto.
GRAZIE per essere passata/o.
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