Le fette biscottate, non potevano proprio mancare tra mie ricette, o per meglio dire...sulla mia tavola. Sinceramente non avrei mai creduto di ottenere delle fette biscottate dal sapore identico a quelle in commercio. In questo caso, si tratta delle fette biscottate con orzo... la ricetta è molto semplice, quindi se solo avete un pò di tempo vi consiglio davvero di provarla!! Fette biscottate con pasta madre, ricetta di Antonella Scialdone Ingredienti: 470 gr farina 0 115 gr Continua a leggere [...]

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che dire di queste baguette.. pensavo che il procedimento  fosse complicato quasi quando quello della Ciabatta e invece nulla di tutto ciò... un impasto semplice e profumato... pieno di alveoli e soffice al punto giusto... quasi quasi finisco di scrivere il post e vado a rinfrescare e rifarle.. venite con me?? ;-) p.s. la ricetta è della Scialdone Baguette con pasta madre Ingredienti:Poolish: 50 gr di farina manitoba 67 gr di acqua 50 gr di pasta madre Impasto Continua a leggere [...]

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  Il pane in cassetta con cocco e cramberries l'ho fatto per ben 4 volte... Sarà che il cocco mi fa pensare all'estate..sarà che i cramberries sono così graziosi e così ricchidi proprietà nutritive.. sarà quel che volete voi... ma io questo impasto lo adoro...!! la prima volta non capivo come fosse realmente... la seconda ho pensato fosse perfetto e.. la terza e la quarta.. (......capirete il perchè solo dopo averlo provarto ;-P) la ricetta è della Scialdone.. ;-)     Pane Continua a leggere [...]

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Quello del pane "ciabatta" è un impasto piuttosto complicato. Avevo promesso ad un'amica (Barbara) che mi sarei cimentata, ed in effetti, seppur sia passato molto tempo, la ricetta è qui... spero di essere chiara nei passaggi, ma sapete già che se avete dubbi potete sempre chiedere, un chiarimento sarà dato. Ma passiamo alla ricetta presa dal libro di Antonella Scialdone.   Pane "ciabatta" con pasta madre 1° impasto: 74 gr di farina 0 107 gr di acqua 100 gr di pasta Continua a leggere [...]

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  Pane con farina di farro e grano saraceno.. Interessante vero?? L'idea di provare farine differenti,parlando di pane mi piace sempre più..se aggiungiamo il lievito madre diventa davvero un impasto ottimo anche per la salute, oltre che per il palato! Questa farina è davvero buona e mi piace molto sentire i "granetti quasi croccanti" sotto i denti :-) Farro e grano saraceno insieme... come vi sembra??     Pane con farina di farro e grano saraceno con pasta Continua a leggere [...]

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  E riprendo con le ricette del Maestro Francesco Favorito,oggi proviamo il pancarrè al latte con lievito madre, leggermente modificato, un impasto base che da grande soddisfazione,  ottimo da preparare sia con nutella ;-) che con salame.. a voi la scelta!!!     Pancarrè al latte con lievito madre Ingredienti: 500 gr di farina 125 gr di pasta madre arzilla 2 gr di lievito fresco (io non l'ho messo) 5 gr di sale 250 gr di latte 5 gr di zucchero 75 Continua a leggere [...]

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Una delle cose che amo fare la domenica mattina oltre che infornare le brioche in lievitazione già dal sabato sera perchè negli ingredienti è presente il lievito madre ;-), è uscire di casa per andare a correre, correre mentre la città dorme ancora, vivere la sua quiete girando tra i palazzi, non molto alti, e sentire  quell’odore di caffè che inebria i miei sensi mi fa correre con una marcia in più pensando al profumo delle girelle che attendono di essere gustate.. Girelle Lievitate Continua a leggere [...]

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  Pan Brioche a treccia, ed iniziamo subito questa calda settimana con una treccia salata, finalmente la temperatura è davvero primaverile, anzi direi praticamente estiva e le serate fuori casa diventano sempre più frequenti Ho preparato questa treccia qualche giorno fa, spulciando sul libro della Scialdone, e siccome ne avevo realizzate diverse, ho pensato di congelarne una, provando a capire quale potesse essere il risultato.. l'ho trovata un ottima soluzione ;-)     Pan Continua a leggere [...]

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Brioche siciliane con il tuppo....quello che condividiamo è... l'amore per la cucina...       .... la passione per i lievitati e il lievito naturale .... l'ossessione per la buona riuscita delle ricette e si.. finalmente io e vicky abbiamo deciso di collaborare e quindi nasce l'idea di una ricetta da preparare insieme, seppur a diversi kilomentri di distanza :-)..perchè sappiamo tutti che, grazie a internet, non esistono distanze così tanto "lontane" Abbiamo preparato le brioche con il Continua a leggere [...]

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  Questo pan bauletto nasce solo perchè dove aver postato questa ricetta la mia carissima amica Cristina mi ha chiesto consigli per preparare lo stesso pane però con lievito naturale... ed ecco qui subito accontentata ;-)   Pan bauletto ai 7 cereali con lievito naturale Ingredienti: 550 gr circa di farina ai sette cereali Molino Spadoni 120 gr di pasta madre 280 gr di acqua 50 gr di olio 1 cucchiaino di malto 1 cucchiaio di zucchero Preparazione: Rinfrescato Continua a leggere [...]

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