I panini per hamburger con pasta madre, sono praticamente i classici panini del da Mc Donalds... ma... fatti in casa! Voi dite che c'è differenza tra questi panini per hamburger e gli altri? beh, direi di proprio di si.. e sono certa che anche voi siete d'accordo! e allora perchè non farli in casa?daiiii   rinfreschiamo la nostra pasta madre e mettiamoci all'opera, stasera si mangiano  panini!   Panini per hamburger con pasta madre Ingredienti: 500 gr di farina 0 200 gr Continua a leggere [...]

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La pizza in teglia con pasta madre, è un modo alternativo per mangiare la pizza con pasta madre, presentata qui. Questo perchè, a volte, nonostante io sia un' amante della pizza, non riesco a preparare i panetti, pesarli, pirlarli, metterli in frigo etc etc.. e quindi per ridurre i tempi e mangiare comunque un ottima pizza con pasta madre, utilizzando il metodo della biga impasto tutto, faccio lievitare in ciotola e ottengo un ottimo risultato unito alla praticità di una pizza in teglia... iniziate Continua a leggere [...]

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Plumcake lievitato con pasta madre..e aggiungerei anche, con tanta buona confettura di albicocche che ci fa pensare alla bella stagione! il plumcake lievitato con pasta madre, è fatto con un impasto semplice, e la sua sofficità,  abbinata al gusto della confettura, lo lascia gustosissimo per giorni!   Plumcake lievitato con pasta madre Ingredienti: 390/400 gr di farina (dipende dall assorbimento della farina) 90 gr di pasta madre 70 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo Continua a leggere [...]

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Ieri ho preparato nuovamente il pan bauletto di asparagi e prosciutto con pasta madre, la ricetta del classico pan bauletto con pasta madre la trovate qui, e sapete già che noi ne siamo ghiottissimi,  questa volta però, ho voluto aggiungere asparagi e prosciutto, per rendere il pan bauletto un pò più gustoso, anche perche mi era già capitato di provarlo con altri ingredienti e in questo periodo non potevo, non utilizzare gli asparagi no? ;-)       Pan bauletto di asparagi Continua a leggere [...]

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Ancora maritozzi con l'uvetta con pasta madre, questa volta però la ricetta dei maritozzi con pasta madre è quella del maestro Francesco Favorito. Il procedimento per fare i maritozzi con pasta madre è un pò più lungo di quello che trovate qui, due tecniche differenti, ma che danno entrambe ottimi risultati.  Io quando ho tempo oso con tempi più lunghi ;-) e questo risultato direi che è molto soddisfacente.   Maritozzi con l'uvetta con pasta madre Ingredienti: 500 Continua a leggere [...]

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Pane di pasta dura. Ancora una ricetta con pasta madre. Un pane davvero particolare perchè soffice ma con una crosta dura. Idratato quando basta e quindi molto facile da lavorare. Per la prima volta ho giocato con dei tagli sull'impasto... e devo dire che la cosa mi ha davvero entusiasmata ;-) pensate mi entusiami per poco?? beh si può sembrare, ma gestire un lievitato a me mette sempre una grande gioia e soddisfazione. La ricetta è del maestro Giorilli appena rivista ;-) Pane di Continua a leggere [...]

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La ciabatta è il formato di pane che preferisco... sottile e croccante e poi..... c'è quella farina che ti avvolge ad ogni morso.. :-) ... mi piace particolarmente! Ricetta con poolisch e lievito madre, ottimo risultato con poca fatica ;-) La ricetta è presa dal libro del maestro Giorilli     Pane ciabatta con poolisch e lievito madre Ingredienti poolisch: 250 gr di farina (w300) 250 gr di acqua 62,5 gr di lievito madre Ingredienti impasto: poolish + 750 Continua a leggere [...]

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Carissimi amici, ho il piacere di presentarvi un nuovo corso del maestro Francesco Favorito in terra pugliese. Il 9 e 10 Marzo, nella magnifica Giovinazzo, saremo di nuovo tutti insieme per un altro corso da ricordare. Questa volta protagoniste sarenno le colombe, rigorosamente a lievitazione naturale, e la pasticceria classica italiana delle feste. Il tutto.. condito con la cordialità e lo stile ormai propri de "Il Senso del Gusto". E' inutile dire, che sarà un'altro evento di quelli che lasciano Continua a leggere [...]

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Oggi un danubio al prosciutto e scamorza....Era un pò che non postavo un lievitato salato... in questi giorni ho dedicato il mio tempo solo alla produzione di panettoni e biscotti per le feste, trascurando quello che preferisco in assoluto e cioè i miei "salati". Concludo quindi queste giornate di festa presentandovi un danubio con mozzarella e prosciutto... la ricetta è del Maestro Francesco Favorito!   Ingredienti 1° impasto 200 gr di farina 00 100 gr di lievito naturale 6 Continua a leggere [...]

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Panettone al peperoncino con gocce di cioccolato fondente, Poche parole per descrivere un panettone che si presenta da solo, cioccolato e peperoncino.....dolce e piccante.... Un contrasto di sapori veramente speciale ;-) la ricetta è sempre del Maestro Francesco Favorito Panettone al Peperoncino con cioccolato fondente Dose per 2 panettoni da 1 kg o 4 da 500 gr Ingredienti 1° impasto: 430 gr di farina 00 84 gr di zucchero semolato 208 gr di acqua 1 pizzico di sale 55 Continua a leggere [...]

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