I panini per hamburger con pasta madre, sono praticamente i classici panini del da Mc Donalds... ma... fatti in casa! Voi dite che c'è differenza tra questi panini per hamburger e gli altri? beh, direi di proprio di si.. e sono certa che anche voi siete d'accordo! e allora perchè non farli in casa?daiiii   rinfreschiamo la nostra pasta madre e mettiamoci all'opera, stasera si mangiano  panini!   Panini per hamburger con pasta madre Ingredienti: 500 gr di farina 0 200 gr Continua a leggere [...]

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Il danubio salato è sempre stato preparato dalla mia famiglia in questo modo. :-) Il danubio salato può essere ripieno di salumi o verdure, ma in questo caso io ho utilizzato delle buonissime rape stufate. Un impasto lievitato che può essere utilizzato sia salato che dolce modificando qualcosina tra gli ingredienti.. ma questo lo vedremo in seguito.  Per il momento io mi gusto questo danubio salato con le rape stufate....chi ne vuole una pallina?? ;-)       Danubio Continua a leggere [...]

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Ieri ho preparato nuovamente il pan bauletto di asparagi e prosciutto con pasta madre, la ricetta del classico pan bauletto con pasta madre la trovate qui, e sapete già che noi ne siamo ghiottissimi,  questa volta però, ho voluto aggiungere asparagi e prosciutto, per rendere il pan bauletto un pò più gustoso, anche perche mi era già capitato di provarlo con altri ingredienti e in questo periodo non potevo, non utilizzare gli asparagi no? ;-)       Pan bauletto di asparagi Continua a leggere [...]

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Ancora maritozzi con l'uvetta con pasta madre, questa volta però la ricetta dei maritozzi con pasta madre è quella del maestro Francesco Favorito. Il procedimento per fare i maritozzi con pasta madre è un pò più lungo di quello che trovate qui, due tecniche differenti, ma che danno entrambe ottimi risultati.  Io quando ho tempo oso con tempi più lunghi ;-) e questo risultato direi che è molto soddisfacente.   Maritozzi con l'uvetta con pasta madre Ingredienti: 500 Continua a leggere [...]

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Carissimi amici, ho il piacere di presentarvi un nuovo corso del maestro Francesco Favorito in terra pugliese. Il 9 e 10 Marzo, nella magnifica Giovinazzo, saremo di nuovo tutti insieme per un altro corso da ricordare. Questa volta protagoniste sarenno le colombe, rigorosamente a lievitazione naturale, e la pasticceria classica italiana delle feste. Il tutto.. condito con la cordialità e lo stile ormai propri de "Il Senso del Gusto". E' inutile dire, che sarà un'altro evento di quelli che lasciano Continua a leggere [...]

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Quando ho visto queste girelle sul blog di Anice e Cannella è stato "amore a prima vista" adoro tutti i lievitati a forma di girellina! Io ho provato la versione un pò più lunga ed ho solo  modificato qualcosina ma per il resto la ricetta è la sua ;-) Girelle crema e uvetta Ingredienti: 250 gr di farina manitoba 250 gr di farina 00 75 gr di zucchero 5 gr di sale 75 gr di burro (o strutto) 10 gr di lievito di birra (la ricetta prevede 15 gr) 170 ml di acqua 170 ml di latte scorza Continua a leggere [...]

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La ricetta è quella dei panini al latte del Maestro Francesco Favorito..quando li ho assaggiati per la prima volta al corso che si è tenuto a Bari ho pensato che non sarei riuscita mai a preparare qualcosa che solo si avvicinasse al quel sapore così delicato, saporito, profumato.... in una sola parola direi...indescrivibile, e che di sicuro espressiva come sono, capireste solo guardandomi in viso ;-). E così, ecco qui la ricetta del Maestro, mi scuso per la qualità delle foto ma ho scattato Continua a leggere [...]

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  Pane con farina di farro e grano saraceno.. Interessante vero?? L'idea di provare farine differenti,parlando di pane mi piace sempre più..se aggiungiamo il lievito madre diventa davvero un impasto ottimo anche per la salute, oltre che per il palato! Questa farina è davvero buona e mi piace molto sentire i "granetti quasi croccanti" sotto i denti :-) Farro e grano saraceno insieme... come vi sembra??     Pane con farina di farro e grano saraceno con pasta Continua a leggere [...]

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  ed ecco qui una ricetta di brioche semplici semplici....tanta sofficità in piccole porzioni,  ottima soluzione per la merenda a scuola o la coccola della sera ;-) ovviamente con farcitura a piacere!!   Brioche semplici semplici Ingredienti: 300 gr di farina 00 200 gr di farina Manitoba 200 gr di latte tiepido 100 gr di zucchero 12 gr di Lievito di birra 60 gr di burro fuso 1 uovo 1 pizzico di sale scorza grattugiata di un limone. Preparazione: Mescoliamo Continua a leggere [...]

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  Panini all'olio....dopo aver girovagato sul web, ecco la ricetta di Gabriele Bonci. il risultato è stato straordinario... mi spiace solo non aver fotografato la parte interna, mi sono fatta prendere troppo dall'entusiasmo che.... non ci ho pensato! Mi perdonerete?? penso proprio di si.... un solo consiglio.. se avete la passione per il pane fatto in casa, dovete assolutamente provarli!   Panini all'olio di Gabriele Bonci Ingredienti: 500 gr di farina tipo 0 225 Continua a leggere [...]

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