Pane di semola con pasta madre, il mio pane preferito! La prima volta che ho preparato il pane di semola risale a circa 3 anni fa, posso dire sia stato il mio primo pane con pasta madre. Dopo anni quindi di pane fatto in casa e produzioni con pasta madre, ecco la ricetta "definitiva" del mio pane di semola con pasta madre. Vi state chiedendo cosa centrano i peperoni? ah ah ah nulla in effetti, solo che ho tagliato il pane all'ora di pranzo e visto che in tavola c'erano i friggitelli e non ho potuto Continua a leggere [...]

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I Muffin agli asparagi sono dei muffin salati molto saporiti. Serviti caldi o freddi, possono essere degli antipasti, serviti per un buffet, o semplicemente come spezza fame, l'unico rischio è che i muffin agli asparagi sono così buoni  che la fame te la fanno solo aumentare :-)  lo pensate anche voi?? :-)   Muffin con asparagi Ingredienti: 200 gr di farina 100 gr di latte 7 gr lievito mastro fornaio 100 gr di olio di semi sale (q.b.) pepe (q.b.) 3 uova 80 gr di formaggio Continua a leggere [...]

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Ieri ho preparato nuovamente il pan bauletto di asparagi e prosciutto con pasta madre, la ricetta del classico pan bauletto con pasta madre la trovate qui, e sapete già che noi ne siamo ghiottissimi,  questa volta però, ho voluto aggiungere asparagi e prosciutto, per rendere il pan bauletto un pò più gustoso, anche perche mi era già capitato di provarlo con altri ingredienti e in questo periodo non potevo, non utilizzare gli asparagi no? ;-)       Pan bauletto di asparagi Continua a leggere [...]

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che dire di queste baguette.. pensavo che il procedimento  fosse complicato quasi quando quello della Ciabatta e invece nulla di tutto ciò... un impasto semplice e profumato... pieno di alveoli e soffice al punto giusto... quasi quasi finisco di scrivere il post e vado a rinfrescare e rifarle.. venite con me?? ;-) p.s. la ricetta è della Scialdone Baguette con pasta madre Ingredienti:Poolish: 50 gr di farina manitoba 67 gr di acqua 50 gr di pasta madre Impasto Continua a leggere [...]

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Finalmente ho preparato il pane alle noci, in questo periodo in effetti non sto panificando quasi per niente.. riesco solo a prendermi cura del mio bambino (lievito naturale) facendo un rinfresco settimanale, ma poi.. stop! Troppo caldo, e troppo poco tempo da trascorrere in casa. Mi sono però messa in testa questa volta di provare il pane con le noci che avevo già visto su qualche blog, così ho deciso di provarlo, utilizzando il lievito di birra e riducendo un pò i tempi, seguendo la ricetta Continua a leggere [...]

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Pizza..pizza...pizza.....Toglietemi tutto ma non....la pizza con pasta madre o lievito naturale!! La pizza con la pasta madre  è davvero leggera, digeribile e adatta alle serate estive, quando rientrando dal mare, ci fermiamo con gli amici a gustare questa fragrante bontà, rinfrescata da un buon bicchiere di birra. Penso sappiate già quanto io la adori, in tutte le sue variopinte e gustose espressioni. In realtà ce n'è una che non incontra esattamente il mio gusto, o meglio, non lo ha Continua a leggere [...]

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Girelle di pizza con philadelphia zucchine grigliate e speck, con questa ricetta partecipo al Concorso Philadelphia.. “Stelle in cucina”..nella sezione “Arrotolalo” come sempre philadelphia riesce a dare valore aggiunto alla portata.. rende sofficissimo l'impasto della pizza e il suo sapore delicato si sposa benissimo con quelli decisi delle zucchine grigliate e dello speck Girelle di pizza con philadelphia zucchine grigliate e speck Ingredienti: impasto per pizza (250 gr di Continua a leggere [...]

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Quando preparo l'impasto per la pizza.... mi sembra sempre di farne troppo poco... ...e si la pizza mi piace così tanto che la mangerei anche ogni sera :-)... oggi però ne ho tenuto un pò da parte perchè avevo in mente di preparare queste deliziosi panetti salati...utilizzando questo stampo Guardini... carini vero?... ;-)     Panetti di pasta per pizza con formaggio alle erbe e prosciutto Ingredienti per la pizza: 400 gr farina 0 300 di acqua 100 gr semola 15 Continua a leggere [...]

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  Le girelle con salame formaggio e rape stufate sono un saluto alla bella stagione. La scorsa settimana abbiamo potuto "assaggiare" il primo scampolo d'estate, e ovviamente non poteva mancare la colazione a sacco...che oltre ad essere più genuina rende tutto più spartano...e riesce così a dare un profondo senso di libertà di cui spesso siamo alla ricerca.. Per la prima volta ho provato a fare un impasto salato con latte e il lievito madre..altra ricetta presa dal libro "La Pasta Madre" davvero Continua a leggere [...]

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Anche in questo caso si tratta di una semplice variante di pizza... "pizza con le rape stufate"..ormai una delle pizze più gettonate nelle nostre pizzerie da qualche anno a questa parte :-) l'impasto devo ammettere, è la prima volta che lo preparo senza aggiungere olio... e si...come dice mio padre, sua mamma, nonchè mia nonna ;-), l'impasto lo faceva così... quindi ammetto...è stata è una sfida ;-) per fortuna vinta!!!     Pizza con le rape stufate Ingredienti Continua a leggere [...]

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