Le zuppe mi fanno pensare al tepore di casa, quando fuori c'è un gran freddo... mi rilassano la mente. Quello che mi piace della zuppa in particolare è il profumo che si diffonde per casa.... Ho quindi abbinato una vellutata di piselli a del farro con fagioli... contrasto di sapori che si lega perfettamente.     Vellutata di crema di piselli con farro e fagioli Ingredienti vellutata di piselli ½ litro di brodo (circa) 350 g di piselli olio extra vergine di Continua a leggere [...]

Creme / Sughi, Piatti unici crema piselli, legumi, vellutata, zuppa

Oggi si mangiano le fave con le cicorie! Molti di voi sanno che sono pugliese, e nella nostra regione così tanto caratteristica per il connubio perfetto di profumi…colori…e di sapori….fa parte questo piatto della tradizione, semplice e buono dal sapore tipicamente contadino. Ricordo ancora quando le mie nonne preparavano questo gustosissimo piatto, fave e cicorie, era una vera poesia, le fave tenute in acqua dalla sera prima e poi la cottura che portava via un bel pò di tempo, tutto con Continua a leggere [...]

Contorni, Piatti unici fave, fave e cicorie, legumi, verdure