La pizza in teglia con pasta madre, è un modo alternativo per mangiare la pizza con pasta madre, presentata qui. Questo perchè, a volte, nonostante io sia un' amante della pizza, non riesco a preparare i panetti, pesarli, pirlarli, metterli in frigo etc etc.. e quindi per ridurre i tempi e mangiare comunque un ottima pizza con pasta madre, utilizzando il metodo della biga impasto tutto, faccio lievitare in ciotola e ottengo un ottimo risultato unito alla praticità di una pizza in teglia... iniziate Continua a leggere [...]

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Pane di semola con pasta madre, il mio pane preferito! La prima volta che ho preparato il pane di semola risale a circa 3 anni fa, posso dire sia stato il mio primo pane con pasta madre. Dopo anni quindi di pane fatto in casa e produzioni con pasta madre, ecco la ricetta "definitiva" del mio pane di semola con pasta madre. Vi state chiedendo cosa centrano i peperoni? ah ah ah nulla in effetti, solo che ho tagliato il pane all'ora di pranzo e visto che in tavola c'erano i friggitelli e non ho potuto Continua a leggere [...]

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Plumcake lievitato con pasta madre..e aggiungerei anche, con tanta buona confettura di albicocche che ci fa pensare alla bella stagione! il plumcake lievitato con pasta madre, è fatto con un impasto semplice, e la sua sofficità,  abbinata al gusto della confettura, lo lascia gustosissimo per giorni!   Plumcake lievitato con pasta madre Ingredienti: 390/400 gr di farina (dipende dall assorbimento della farina) 90 gr di pasta madre 70 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo Continua a leggere [...]

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Ieri ho preparato nuovamente il pan bauletto di asparagi e prosciutto con pasta madre, la ricetta del classico pan bauletto con pasta madre la trovate qui, e sapete già che noi ne siamo ghiottissimi,  questa volta però, ho voluto aggiungere asparagi e prosciutto, per rendere il pan bauletto un pò più gustoso, anche perche mi era già capitato di provarlo con altri ingredienti e in questo periodo non potevo, non utilizzare gli asparagi no? ;-)       Pan bauletto di asparagi Continua a leggere [...]

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Ancora maritozzi con l'uvetta con pasta madre, questa volta però la ricetta dei maritozzi con pasta madre è quella del maestro Francesco Favorito. Il procedimento per fare i maritozzi con pasta madre è un pò più lungo di quello che trovate qui, due tecniche differenti, ma che danno entrambe ottimi risultati.  Io quando ho tempo oso con tempi più lunghi ;-) e questo risultato direi che è molto soddisfacente.   Maritozzi con l'uvetta con pasta madre Ingredienti: 500 Continua a leggere [...]

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Torta al formaggio Umbra con lievito naturale o pasta madre, un impasto salato, ottenuto con un solo grammo di lievito di birra,  (a causa dei tempi ristretti), ma che ha la sofficità tipica di un impasto dov'è presente solo lievito naturale. Della torta al formaggio umbra, mi sono innamorata quando ho fatto il corso con il Maestro Francesco Favorito, e chiaramente non potevo, vista l'occasione, non provare l'impasto facendolo secondo le mie esigenze..da me ;-). Con queste dosi otteniamo due Continua a leggere [...]

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Pane di pasta dura. Ancora una ricetta con pasta madre. Un pane davvero particolare perchè soffice ma con una crosta dura. Idratato quando basta e quindi molto facile da lavorare. Per la prima volta ho giocato con dei tagli sull'impasto... e devo dire che la cosa mi ha davvero entusiasmata ;-) pensate mi entusiami per poco?? beh si può sembrare, ma gestire un lievitato a me mette sempre una grande gioia e soddisfazione. La ricetta è del maestro Giorilli appena rivista ;-) Pane di Continua a leggere [...]

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La ciabatta è il formato di pane che preferisco... sottile e croccante e poi..... c'è quella farina che ti avvolge ad ogni morso.. :-) ... mi piace particolarmente! Ricetta con poolisch e lievito madre, ottimo risultato con poca fatica ;-) La ricetta è presa dal libro del maestro Giorilli     Pane ciabatta con poolisch e lievito madre Ingredienti poolisch: 250 gr di farina (w300) 250 gr di acqua 62,5 gr di lievito madre Ingredienti impasto: poolish + 750 Continua a leggere [...]

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Pane semplice fatto in casa con pasta madre, farina "0" con l'aggiunta di farina integrale. Un modo per avere pane fresco fatto in casa tutti i giorni sulle nostre tavole.   Pane con farina "0"e integrale Ingredienti: 150 gr di pasta madre (attiva) 400 gr di farina “0″" 200 gr di farina integrale 380 gr di acqua 1 cucchiaino di malto o miele 15/18 gr di sale Preparazione: Utilizziamo il lievito madre rinfrescato, quindi molto attivo. Lo sciogliamo in tutta Continua a leggere [...]

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Finalmente la ricetta per fare la piadina (per il mio palato).....di ricette per le piadine con lievito madre ne ho provate tante, ma a dirvi la verità credo questa abbia il giusto "peso" di tutto.. per rendere una piadina fatta in casa, molto simile ad una piadina acquistata... per la ricetta ho preso spunto da alcune trovate sul web modificandole a modo mio ;-)   Piadina con lievito madre Ingredienti: 80 gr pasta madre rinfrescata 250 gr farina 00 8 gr sale 2 cucchiai Continua a leggere [...]

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