Non c’è week end se non c’è pizza..pizza aperta, chiusa o calzone, ma pizza sia!
E questa pizza chiusa, oltre ad essere tra le mie preferite, ritengo sia per eccellezza una pizza adatta alle belle giornate visti i suoi profumi.
Ortaggi e profumo di origano fanno da sfondo alla nostra serata…

Pizza chiusa con melanzane e zucchine grigliate

Ingredienti:

450 gr di farina 00
12 gr di lievito di birra
2 cucchiai di olio
300 gr di acqua
12 gr di sale

Ingredienti per la farcitura:

passata di pomodoro  (q.b.)
2 mozzarelle
Melanzane tonde (q.b.)
Zucchine (q.b.)
Formaggio (q.b.)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)

Preparazione:

In un bicchiere d’acqua preso dal totale sciogliamo bene il lievito, in un altro sciogliamo il sale.
A questo punto prendiamo la farina e la mettiamo nell’ impastatrice, versiamo il bicchiere con acqua e lievito e impastiamo, dopo aggiungiamo l’olio e la restante acqua con il sale.
Non appena otteniamo un impasto liscio lo copriamo e mettiamo in un posto al riparo da correnti per almeno 3 ore.
Nel frattempo grigliamo le melanzane e le zucchine a fette e  tagliamo la mozzarella a cubetti privandola completamente della sua acqua
In una ciotola mettiamo la passata di pomodoro e la condiamo con olio sale e pepe e un po di formaggio, a questo punto riprendiamo l’impasto ormai lievitato e lo dividiamo in due parti,
e lo trasferiamo in una teglia per pizza leggermente unta con olio, distribuiamo quindi a strati prima la salsa di pomodoro, poi le melanzane grigliate, la mozzarella e le zucchine, quindi spolverata con sale pepe e formaggio. Sovrapponiamo l’altro strato di impasto, e chiudiamo bene i bordi.
Buchiamo icon una forchetta la parte superficiale, ungiamo con olio tutto l’impasto e spolveriamo un pò di origano.
Inforniamo a per circa 20/30 minuti a 200 gradi.

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