Rotolo lievitato con crema e confettura.. Ricetta pronta e foto fatta!
Questo lievitato mi soddisfa molto.. semplice da fare, lievitazione breve e sapore graditissimo
e poi crema e confettura credo facciano gola e molti

Rotolo lievitato con crema e confettura

Ingredienti Lievitino:

150 gr di farina 00
12 gr di lievito di birra
80 gr di latte

Impasto:

500 gr di farina
75 gr di zucchero
40 gr di burro a temperatura ambiente
220/225 gr di latte tiepido
1 pizzico di sale
2 uova

Per farcire:

crema pasticcera (pochissima) la ricetta la trovate qui
confettura (q.b.)

Preparazione:

Impastiamo gli ingredienti per il lievitino e facciamo lievitare per circa 1 ora.
In una ciotola sciogliamo il lievitino con il latte aggiungiamo la farina, lo zucchero, le uova leggermente sbattute, il pizzico di sale e infine il burro.
Lavoriamo bene fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati tra di loro, mettiamo a lievitare l’impasto in una coppa al riparo da correnti per circa 2 ore.
A questo punto preleviamo l’impasto, formiamo un rettangolo e stendiamo uno strato sottile di crema e sopra abbondiamo con la confettura.
Arrotoliamo e mettiamo a lievitare in uno stampo da plumcake fino a quando non sarà raddoppiato (direi ancora un oretta).
Spennelliamo delicatamente con latte e inforniamo a 170 gradi per 40/50 minuti abbondanti (dipende molto dal forno).

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