Pizza chiusa con asparagi e prosciutto cotto..un altra domenica è passata…sole, mare e la bella compagnia, al solito, sono i protagonisti di queste giornate calde di primavera nella mia cucina ancora una volta troviamo gli asparagi… ma oggi una golosissima ricetta di pizza chiusa con asparagi e prosciutto..
il gusto è davvero particolare..
cotta su pietra refrattaria che è riuscita a dare all’impasto il valore aggiunto che fa la differenza

Pizza chiusa con asparagi e prosciutto cotto

Ingredienti Impasto :

400 gr farina 0
300 di acqua
100 gr semola
12 gr di sale
1/2 lievito di birra
1 cucchioi di olio (facoltativo)

Ingredienti Ripieno:

passata di pomodoro (q.b.)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
formaggio (q.b.)
1 mazzetto di asparagi
mozzarella (quanto basta)
prosciutto cotto (q.b.)
Preparazione:

In un bicchiere d’acqua preso dal totale sciogliamo bene il lievito, in un altro sciogliamo il sale.
A questo punto prendiamo le farine e le mettiamo nell’ impastatrice, versiamo il bicchiere con acqua e lievito e impastiamo, dopo aggiungiamo l’acqua con il sale.
Non appena otteniamo un impasto liscio lo copriamo e mettiamo in un posto al riparo da correnti per almeno 3 ore.
Nel frattempo lessiamo gli asparagi, e tagliamo la mozzarella a cubetti privandola completamente della sua acqua
In una ciotola mettiamo la passata di pomodoro e la condiamo con olio sale e pepe e un po di formaggio, a questo punto riprendiamo l’impasto ormai lievitato e lo stendiamo formando un rettangolo.
Copriamo il fondo con  passata di pomodoro, le fette di prosciutto, la mozzarella, gli asparagi a rondelle (ormai freddi), una spolverata di formaggio e un filo di olio.
Arrotoliamo su se stesso e passiamo un pò di passata di pomodoro e un pizzico di formaggio anche sulla parte superiore della pizza chiusa.
Inforniamo a 220 gradi per circa 20 minuti direttamente sulla pietra refrattaria infarinata…

Lievitati, Lievitati salati asparagi, pizza, pizza chiusa, prosciutto. lievitati salati