E finalmente l’ Angel cake.. ovvero torta degli angeli..i miei adoratissimi “angeli” e come non prepararla?
incuriosita dalla sua “altezza” ho deciso di provare la ricetta del Maestro Montersino…
aggiungendo solo qualche goccia di cioccolato che non fa mai male
Normalmente sono due i gesti che compio non appena sforno una torta:
il primo, è di avvicinarmi ad essa per sentirne il profumo…
mentre il secondo è di pigiare sopra e “testare” la sua sofficità.
Inutile dirvi che quanto in effetti sia soffice… una vera nuvoletta..
qualcosa che a parole riesco a descrivere poco ma che consiglio vivamente di provare…

Angel cake

Ingredienti:

360 g di albume
200 g di zucchero semolato
5 g di cremor tartaro
150 g di farina  00
150 g di zucchero semolato
10 g di amaretto di Saronno
2 g di scorza di limone
2 g di sale
1 bacca di vaniglia

gocce di cioccolato (non previste nella ricetta del Maestro)

5/6 amaretti

Preparazione:

Montiamo l’albume di uovo a temperatura ambiente insieme allo zucchero.
In un altra ciotolo mescoliamo la farina setacciata col cremor tartaro, l’altra metà dello zucchero, il sale, gli amaretti tritati, le gocce di cioccolato e la scorza di limone.

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