Questo pan bauletto nasce solo perchè dove aver postato questa ricetta la mia carissima amica Cristina
mi ha chiesto consigli per preparare lo stesso pane però con lievito naturale…
ed ecco qui subito accontentata

Pan bauletto

Pan bauletto ai 7 cereali con lievito naturale

Ingredienti:

550 gr circa di farina ai sette cereali Molino Spadoni
120 gr di pasta madre
280 gr di acqua
50 gr di olio
1 cucchiaino di malto
1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:

Rinfrescato il lievito, ne prendiamo 120 gr,  lo mettiamo in una ciotola, lo sciogliamo con l’acqua a temperatura ambiente e uniamo il malto. Aggiungiamo anche la farina con lo zucchero sempre mescolando bene e in fine l’olio. Non appena otteremo un composto sodo (seppur appiccicoso). Lo mettiamo su spianatoia e formiamo una palla e lo facciamo lievitare in una ciotola o semplicemente coperto al caldo per 3 ore.
Trascorso il tempo indicato, prendiamo l’impasto, lo schiacciamo leggermente, formiamo un rettangolo, facciamo finta di dividerlo in tre parti uguali quindi mettiamo la parte laterale verso il centro, sovrapponiamo anche l’altra parte, quella opposta, e pieghiamo su se stesso.
Facciamo lievitare un altra ora. Trascorso il tempo indicato riprendiamo l’impasto e procediamo con la formatura.
Quindi prendiamo l’impasto, lo schiacciamo molto delicatamente con le mani formando un rettangolo, e lo arrotoliamo.
Poggiamo in uno stampo da plumcake e lasciamo lievitare ancora per circa 5 ore
Inforniamo a 180° per 30 minuti, (se il vostro forno è particolarmente forte consiglio di coprire con un foglio di alluminio)
Lasciare raffreddare..e Addentare

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