Plumcake al profumo di latte con pasta madre
Avevo dimenticato di postare la ricetta di questa meraviglia…
per fortuna ieri una carissima amica mi ha scritto in privato chiedendomi che fine avesse fatto la delizia di cui qualche giorno fa postai la foto.ah ah ah ed ecco qui, stamattina, con la massima urgenza il post… 
quindi niente chiacchiere e subito la ricetta…
nel frattempo.. vi auguro buona domenica…
Plumcake al profumo di latte con pasta madre
Ingredienti:
350 gr di farina
120 gr di pasta madre
80 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
190 di latte tiepido
2 cucchiai di latte scremato in polvere
1 cucchiaino di malto
Preparazione:
Rinfrescato il lievito, ne prendiamo 100 gr, lo mettiamo in una ciotola e lo sciogliamo con il latte a temperatura ambiente, uniamo lo zucchero e il malto. Aggiungiamo anche la farina e mescoliamo bene a questo punto inseriamo l’uovo leggermente sbattuto, il latte in polvere e per ultimo il burro che deve essere assolutamente a temperatura ambiente.
Continuiamo a lavorare fino a completa incordatura. A questo punto mettiamo su spianatoia e formiamo una palla e lo facciamo lievitare in una ciotola o semplicemente coperto al caldo per 3 ore.
Trascorso il tempo indicato, prendiamo l’impasto, lo schiacciamo leggermente, formiamo un rettangolo, facciamo finta di dividerlo in tre parti uguali quindi mettiamo la parte laterale verso il centro, sovrapponiamo anche l’altra parte, quella opposta, e pieghiamo su se stesso.
Facciamo lievitare un altra ora. Trascorso il tempo indicato riprendiamo l’impasto e procediamo con la spezzatura.
Io ho formato delle palline regolandomi in base agli stampi che avevo a disposizione (in questo caso 2 stampi da plumcake, uno piccolo e uno più grande), le ho sistemate quindi una di fianco all’altra.
Ho lasciato lievitare per 6 ore e prima di infornare in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti, ho spolverato con latte e tuorlo d’uovo….
Una volta freddi, ho spolverato con zucchero al velo.
e questo il suo interno…. soffice come una nuvola…
Ottima ricetta la provero’ sicuramente non appena mi togli un dubbio, quando parli di latte condensato in polvere, sei sicura che si tratta di latte condensato o di latte in polvere, in tutta la WEB non ho trovato il latte condensato in polvere ma solo in lattina e liquido. Complimenti per il Blog.
che sofficitià estremaaa
buona domenica!
si tratta di latte scremato in polvere …
La consistenza è pazzesca… e la pasta madre è il mio privato grattacapo irrisolto. Non è che me ne daresti un pezettino della tua? La adotterei volentieri e la conserverei e rinfrescherei con la massima cura, giuro. E giuro che stavo meditando di comprarla su internet! Meravigliosissimo il tuo plume cake, e ribadisco, la consistenza è incredibile!
Buona settimana.
Mari
Mamma mia che cos’è questo plum!!! Si rimane a bocca aperta…ciao.
Sembra di una sofficità unica, complimenti!
salvo la ricetta! un bacione!
E’ talmente invitante che non ho potuto fare a meno di provarlo, adesso.
Ma poi in fase di impasto (il primo) un dubbio mi ha assalita: la quantità di latte non sarà mica in grammi pure quella?! Perché io ho dato per scontato che fosse in ml non essendo specificata…
Mi sono sbagliata, nevvero? Ho tentato di rimediare aggiungendo un pò di farina per farla tornare a una consistenza diversa dalla pappetta che mi si stava presentando davanti…
nn ho possibilità di reperire il latte scremato in polvere, posso usare quello liquido e quanto ne posso mettere in tal caso?
@zucchera io a questo punto ti consiglio di non mettere nulla in sostituzione..
men che meno una sostanza liquida
E’ proprio ottimo!! Letta la ricetta, l’ho provata! Appena assaggiata e…..son stata brava!
buona domenica
Come Lara, anche io ho qlc dubbio sul quantitativo di latte (e l’avevo pesato!). l’impasto era troppo liquido, così ho aggiunto farina ma non vi so dire quanta.
Però il risultato è stato ottimo!!
Grazie per la ricetta!
Ciaoooo….
è un pò che non mi faccio sentire…. ma non ho smesso di seguirti!!!
Ho sbirciato questa ricettina….molto invitante! Due cose: il latte in polvere che ruolo ha??? Se lo ometto cambia qualcosa? Il quantitativo di latte è espresso in ….???????
Inoltre… ho un dubbio amletico: KITCHEN AID O KENWOOD???? Che mi consigli???
Grazie,
Anna
@anna ciao è un piacere ritrovarti..
…
puoi ometterlo.. non ha nessuna funzione in particolare se non di profumare e apportare un pò di + di zucchero..
il quantitativo di latte è in grammi..
Kenwood
baciiiiiiiiiiii
@mieledilavanda
Buongiorno!!!
Benissimo… adesso mi posso dedicare all’esperimento.
Grazie del consiglio!!!
Alla prossimaaaaa
complimenti per la ricetta, proprio quello che cercavo! ma un dubbio devi assolutamente togliermelo:visto che nella ricetta c’è dove si può trovare il latte in polvere?
spesso trovo ricette che non posso realizzare perchè non trovo gli ingredienti!
grazie e continua così
maria
@maria buon pomeriggio,
il latte puoi trovarlo nei negozi di dolciumi.
Diversamente puoi anche non metterlo e preparare cmq il plumcake
Grazie per quello che mi scrivi
Eccomi qua, buongiorno!
Plum cake sfornato…. e alla fine ho scoperto che l’avevo già fatto altre volte (senza l’aggiunta del latte in polvere)… la ricetta l’avevo presa in un altro blog!! L’ultima volta però non è venuto soffice soffice come le altre… forse perchè il tempo era un pò bruttino e umidiccio…. Ho notato che quando il tempo è “balengo” il risultato non è dei migliori….. mah!?!?!?!?
Ciao,
Anna
@anna quello che fa la differenza nella lievitazione può senza dubbio essere la temperatura
specie quando poi si ha a che fare con il lievito madre.
@mieledilavanda
Ciaoooo….
mio marito mi ha fatto un regalo: il kenwood!!!! Figoooooo…sono contentissima! L’unica cosa, ho provato a fare un impasto….e si muove, vibra la “testa”…. è normale?????????
Ciao,
Anna
@anna sinceramente non credo sia normale..
@mieledilavanda
ooooooooooooooooopsssssssssssssssssssssssss……..
mah… ho impastato 1 kg di farina….forse faceva un pò fatica!!!
Ieri sera ho rifatto l’impasto di questo pan brioche e non ha fatto “movimenti” strani.
Vedremo, devo imparare a conoscerlo un pò…
baci e buona giornata,
Anna