Inutile parlarvi del freddo di questo fine settimana..
sabato sono uscita un attimo per accompagnare il bambino a scuola e poi di corsa a casa,
con pochissima voglia di fare, in effetti quando il cielo è così grigio, mi verrebbe solo voglia di stare al calduccio e non pensare a nulla….
questo, ovvio, per tutto ciò che non ha a che fare con la cucina..
Ho pensato quindi di preparare un risotto…caldo fumante e colorato.. colorato come?
come il sole… un risotto ai peperoni per portare un pò di colore sulla tavola …

e una ricetta per la raccolta di giallo zafferano

Risotto ai peperoni

Ingredienti:

350 gr di riso
1 scalogno
olio (q.b.)
1 lt di brodo (circa)
3 peperoni gialli
2 bicchieri di latte
parmiggiano ( q.b.)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)

Preparazione:

Mondiamo i peperoni  e li tagliamo in piccoli pezzi.
Scaldiamo in una casseruola l’olio in cui faremo soffriggere lo scalogno.
Non appena sarà rosolato aggiungiamo i peperoni e li lasciamo insaporire con sale e pepe per 15 minuti a fiamma bassa.
Versiamo il riso nella casseruola, mescoliamo bene con un cucchiaio di legno.
Lo cuciniamo aggiungendo un mestolo di brodo caldo, ogni volta che il riso inizia ad asciugarsi..così per tutto il tempo, fino a cottura quasi ultimata.
Poco prima di spegnere il fuoco, versiamo 2 bicchieri di latte e serviamo spolverando del formaggio (io non l’ho messo perchè nessuno lo gradisce).

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