oggi…trofie con melanzane e noci in crema di philadelphia..
…eccomi pronta per partecipare al contest pubblicato da Ramona sul suo meraviglioso blog “Farina, lievito e fantasia…”
La ricetta è uno dei miei “cavalli di battaglia”…si può definire simpaticamente così visto che è uno dei “primi piatti” che in assoluto preferisco per il contrasto tra le noci (così croccantine) e le melanzane che con il philadelphia rendono il sapore tanto delicato!
Io vi consiglio di provarlo …

Trofie con melanzane e noci in crema di philadelphia

Ingredienti:

1 scalogno
1 melanzana
1/2 bicchiere di brandy
140 gr di gherighi di noci
500 gr di trofiette fresche
120 gr di philadelphia
1 + 1/2 confezione di pomodori in pezzi
sale (q.b)
pepe (q.b.)

Preparazione:

Prima di tutto laviamo e tagliamo a cubetti piccolissimi la melanzana.
Sminuzziamo lo scaloglio e lo mettiamo in padella con l’olio, fatto il soffritto aggiungiamo la melanzata e lasciamo appassire per qualche minuto.
Non appena si sarà ammorbidita inseriamo i gherigli di noce sminuzzati grossolanamente e sfumiamo tutto con il brendy.
A questo punto versiamo i pomodorini, aggiustiamo di sale e pepe e continuiamo la cottura fino a quando le malanzane e gherigli saranno più morbidi e il pomodoro più asciutto…non appena intiepidito aggiungiamo il philadelphia e mescoliamo bene fino a quando sarà omogeneo.
Nel frattempo facciamo sbollentare le trofie, le scoliamo e le mantechiamo con il condimento in padella…..

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