Pane di Semola con Pasta Madre
Chi mi segue da un pò… sa bene che la Pasta Madre fa ormai parte della mia famiglia 
Ogni 4/5 giorni mi prendo cura di lei con il fatidico “rinfresco” e tutte le volte,
la conservo controllando che “colore” e “profumo” siano dei migliori
e si….
come tutte le cose,
quando te ne prendi cura con amore e costanza i risultati si ottengono!
Con tanto orgoglio a questo punto, non mi resta che presentarvi il mio delizioso pane di semola….
La ricetta l’avevo già provata diverse volte con il panetto di lievito di birra come suggerisce Gennarino,
ma avendo la pasta madre , …..ho voluto riproporla così….
Pane di Semola con Pasta Madre
Ingredienti:
600 g farina di semola di grano duro
200 g pasta madre
400 g acqua
15 g sale
1 cucchiaino di miele
Preparazione:
Fatto il rinfresco la mattina, ho conservato il lievito in una ciotola fuori dal frigo per tutto il giorno fino al tardo pomeriggio.
In prima serata ho preso i 200 gr di lievito e li ho messi nella planetaria con una parte di acqua facendo si, che si sciogliesse un pò.
Dopo qualche minuto ho aggiunto tutti gli altri ingredienti ed ho continuato a impastare fino a quando tutto si è amalgamato al meglio.
Ho messo a lievitare il panetto per 3 ore in luogo caldo.
Ripreso l’impasto ho appoggiato su una spianatoia infarinata ed ho effettuato le pieghe,
tirando delicatamente gli estremi verso il centro, senza sforzare.
Capovolto lo stesso, molto delicatamente, ho dato una arrotondata e coperto l’impasto con una ciotola più grande, facendo lievitare tutta la notte.
La mattina seguente ho cosparso la leccarda con abbondante farina e ho messo su la pagnotta con tanta delicatezza, (affinchè non si smonti nulla),
ed ho infornato a 220 per 15 minuti e poi a 200 per altri 40…
questo il mio pane
e questo il suo interno…
Ciao, ottima sia la ricetta sia la foto… Brava.
mannaggia nn ho la pasta madre ma sai con 2 figli crescerne un altro sarebbe un bell’impegno:D pero devo dire che da dei risultati favolosi!!!bacioni imma
Dai Imma….
alla fine diventa così naturale
esattamente come prendersi cura del proprio bambino
Bacioni…
Grazie Rocco,
hai visto che meraviglia la nuova macchina fotografica??
inizio a prendere confidenza
Bacioni
che meraviglia!! mi hanno dato della pm molto buona.. domani provo!!!
Mmmmmmm… che profumo! Io ADORO il pane e questo me lo papperei… non prima di averlo annusato profondamente!
davvero davvero meraviglioso… fa venire voglia di affettarne una bella fetta e mangiarla con un pò di olio EVO e un pizzico di sale. A presto, Giorgia
Ma sei brava bravissima tesoroooo!!!Sai, io non mi sono ancora cimentata con la pasta madre…ho un po’ paura…anche se devo dire che i risultati sono strepitosi!!!!Smack!!
Va bene vicky, fammi sapere
bacioni
Già Lorenza…
hai perfettamente ragione e io condivido il tuo amore per il pane
Bacioni
Giorgia quando torni in italia
ci vediamo e ci mangiamo pane e pomodoro
gli ingredienti sono : fette di pane, olio evo, porodorino a filo e un pizzico di origano
che ne dici?????
Bacioni
Grazie Ambra,
ne vale la pena!
sei gentilissima…
prova prova
Baci
Sono rimasta folgorata da questo pane!
E’ bellissimo!
la mia pasta madre sembra un po “moscetta” uffa…non ce la fa a farmi lievitare le cose come vorrei
All’inizio andava bene, poi si è un po “stancata”
Vedrò di ripovare con questa tua meraviglia!
Grazie per la spiegazione, domani ci riprovo anche iO:D
Ciao Cranberry,
prima di tutto….complimenti per il TUO meraviglioso blog,
sono molto curiosa quindi prima di rispondere al commento mi son fatta una bella navigata..
beh forse a questo punto il pane avrai già provato a farlo..
non mi resta che aspettare tue info
che dici?
Bacioni
Eccomi qua!:D
Il pane l’ho appena sfornato!:D
Non l’ho ancora tagliato però..è caldo!, ma è bellissimo a vederlo da fuori!
Ho fatto due panetti piccoli e bassi, visto che mi sarebbero serviti per solo due giorni e la pagnotta era troppo
Speriamo siano venuti belli dentro.
Grazie per la ricettina
e grazie per il giretto nel mio blog:D
Sono contentissima Cranberry,
è una soddisfazione anche per me!!
Allora ci vediamo alla prossima ricetta
Bacioni
ciao cara, una domanda forse banale. Sto seguendo una ricetta per il pane di semola con lievito di birra. La lievitazione ha tempi inferiori rispetto alla tua con lievito madre. Ma se facessi lievitare tutta la notte per infornarlo domattina, la riuscita sarebbe buona come per il lievito madre? cosa mi dici.grazie baci.
Tesoro non è necessario perchè con il lievito di birra bastano poche ore..
prova ad iniziare tardi la lievitazione e intendo le ore 22 o 23 così da infornare poi prima mattinata!
Bacioni
ciao Nunzia
baci chicca
ho una domandina da farti….magari secondo te stupida …..ma io te la faccio ugualmente, quando inforno il pane …sotto alla leccarda da forno metto la carta da forno?? o solo tanta farina? come spieghi tu nella ricetta (scusa ma mi è preso il dubbio)
e poi tu lo metti mai un recipiente d’acqua sotto il forno??
grazie ancora
Ciao chicca
hai ragione io l’ho messo direttamente sulla leccara da da forno, ma oggi dopo mesi di esperienza ti dico che lo metterei su carta da forno, sempre con un pò di farina sul fondo
(perchè secondo me cuocendo si attacca anche un pò sotto quindi cambia l’effetto).
Da qualche giorno ho comprato la pietra refrattaria e proverò a cucinarlo li sopra…ti farò sapere…
Una terrina piena di acqua si la metto ma nel forno in un lato, questo non lo faccio da molto…ho letto questa informazione/miglioria da poco.
Grazie a te.
ciao
volevo chiederti se la farina di grano duro è migliore della “o” x panificare o se è solo una questione di gusti? Grazie
Ciao, poi sei riuscita a cuocerlo sulla refrattaria? come ti comporti coi tempi di cottura? viene cotto meglio che non sulla teglia normale?
@ilaria non ci sono paragoni per la cottura