Questa ricetta l’ho presa dal vecchio ricettario di Suor Germana…
e si…. la mia passione per cucina è fiorita proprio quando mia madre, simpaticamente, ha pensato di comprare tutte le uscite di questa raccolta, fino al completamento..
poi negli anni, chiaramente, ho fatto una cernita, ed oggi ho solo le ricette provate e approvate
o che a naso potrebbero piacermi.
Ed è proprio il caso di questa ricetta lo “Sformato di zucchine”….
non l’avevo mai provata prima, però mi ha sempre incuriosità, sarà perchè adoro le zucchine, sarà che l’immagine mi ha colpita, non lo so…di fatto ho voluto provarla… e in effetti non mi sono per niente pentita
anzi pensavo di riproporla utilizzando anche cavoli o verza…che ne dite?
beh intanto provate questa

Sformato di zucchine

Ingredienti:

1,2 kg di zucchine
4 uova
300 gr di ricotta
olio (q.b.)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
1 cipolla grossa
3 cucchiai di parmiggiano
noce moscata

Preparazione:

Lavate le zucchine, affettatele a dischetti di 3-4 millimentri di spessore e raccoglietele in una casserula nella quale avrete messo la cipolla affettata.
Copritele di acqua salata e fatele sbollentare per 5 minuti, poi eliminate l’acqua, ungetele d’olio e terminate la cottura stufandole piano.
Appena cotte, allontanato il recipiente dal fuco, incorporiamo le zucchine, la ricotta precedentemente lavorata a crema con le uova battute, il sale , il pepe, e la noce moscata e alla fine anche il formaggio.
Ungete uno stampo da plumcake infarinatelo e versate il composto cremoso appena preparato.
Livellate delicatamente la superficie e mettetelo in forno a 180 ° per circa 50 minuti.
Appena pronto lasciate che si intiepidisca nel forno spento, poi capovolgetelo…..

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