SCOTTADITO DI VITELLO ALLA MEZZA MILANESE

Buongiorno amici di Miele e Cannella, oggi vi propongo lo scottadito di vitello alla mezza milanese, questo piatto è realizzato con delle fettine spesse di carne di vitello con nervature e osso, un pezzo poco costoso, non so di preciso che pezzo sia del vitello, il macellaio mi consiglia di cuocerli alla scottadito, allora li ho chiamati così. Ho provato a cuocerli scottadito come dice lui, ma rimangono parecchio stopposi, allora ho pensato di cuocerle come di solito faccio gli ossibuchi, che andrebbero fatti alla milanese, ma io non sono una che segue le ricette alla lettera, io li faccio un po’ a modo mio, diciamo alla mezza milanese. In questo modo risultano morbidi e veramente buoni. Allora, compriamo anche i tagli di carne poveri e realizziamo dei piatti  ugualmente gustosi, ecco la ricetta per 3 persone 🙂

SCOTTADITO DI VITELLO

SCOTTADITO DI VITELLO ALLA MEZZA MILANESE

  • 3/4 belle fettone di “scottadito”
  • 2 carote
  • 1/2 cipolla
  • una costa di sedano
  • 3/4 pomodori pelati
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • acqua qb
  • fecola di patate o farina bianca
  • sale, pepe e olio evo qb

Infarinare le fette di carne con farina o fecola e rosolarle da ambo il lati in una padella antiaderente con poco olio, togliere la carne dalla padella tenendola in caldo.

Mettete nelle padella altro olio e aggiungete il sedano la carota e la cipolla tritati e la foglia di alloro, lasciate appassire poi unite la carne, sfumate col vino e lasciate evaporare.

Aggiungete  i pelati grossolanamente tritati, un mestolo di acqua, salate e pepate, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassissima per almeno 1 ora, girando ogni tanto la carne e unendo altra acqua all’occorrenza. Servite ben caldo 🙂

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SCOTTADITO DI VITELLO

Pubblicato da mielecannella

Ciao, sono Meri, sono una commessa con la passione per la cucina.

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