Meringa al caramello

Per prima cosa prepariamo la cialda croccante caramello e mandorle…

…mettete a cuocere, in una padella antiaderente, lo zucchero con l’acqua. Girateli spesso con una spatola per non farli attaccare, fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Nel frattempo sminuzzate le mandorle.

Una volta pronto il caramello versatelo a filo su della carta da forno per formare 6 dischi del diametro di circa 5 cm e versateci sopra le mandorle sminuzzate. Dopodiché mettete i dischi da una parte a raffreddare.

Adesso prepariamo la meringa. Con una frusta elettrica montiamo insieme gli albumi con lo zucchero…

…fino ad ottenere un composto denso.

Prendete 6 bicchieri e versate in ognuno 3 cucchiai di composto. Il restante lasciatelo da parte.

Ora iniziamo a preparare la salsa al caramello. In una padella antiaderente mettete a sciogliere lo zucchero. Nel frattempo scaldate l’acqua nel microonde per 45 secondi a 750 watt. Aggiungetela allo zucchero e continuate a mescolare con una spatola fino ad ottenere una salsa densa ma senza grumi.

Versate il caramello al centro della meringa nel bicchiere e sopra versateci un cucchiaio della meringa avanzata che avevate messo da parte.

E ora prepariamo la crema, montando insieme i 4 tuorli con lo zucchero e l’essenza di vaniglia. A parte mettete il latte sul fuoco. Appena arrivato a bollore versate 2 cucchiai di latte nel composto e frullate per altri due minuti…

…dopodiché versate tutto il composto nel latte sul fuoco e mescolate con una spatola fino a farlo addensare.

Una volta pronto versatelo sul fondo di 6 coppette. Inseriteci dentro il disco di caramello e mandorle.

Prendete i bicchieri di meringa e fatteli cuocere, uno alla volta, nel microonde per 30 secondi a 750 watt. Dopodiché capovolgeteli nella coppetta sopra la crema e il disco di caramello e mandorle. Terminate tutto caramellando la meringa con il cannello.

La vostra meringa con il cuore morbido al caramello è pronto da gustare… buon appetito!