Tra i miei dolci preferiti ci sono le cheesecake. Che siano cotte o no sono sempre fresche e ideali per tutti i gusti. Oggi voglio condividere con voi la mia ricetta della Cheesecake allo Yogurt Greco che ho deciso di decorare con un po’ di cioccolato fondente per contrastare la dolcezza del dolce.
Ingredienti
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100 g Biscotti secchi (Oro Saiwa)
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25 g zucchero semolato
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100 g Burro senza lattosio
Per la crema e la decorazione
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250 g Formaggio fresco spalmabile senza lattosio
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150 g yogurt greco senza lattosio
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75 g zucchero semolato
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1 Uova
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45 g Gocce di cioccolato fondente
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q.b. Latte senza lattosio
Preparazione
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Per prima cosa sbriciolate i biscotti insieme allo zucchero semolato con l’ausilio del mixer.
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Sciogliete il burro: io l’ho fatto in un pentolino a fuoco lento, ma potete scioglierlo anche nel microonde.
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Dopodiché aggiungetelo nei biscotti sbriciolati e amalgamate il tutto. Fattelo raffreddare e nel mentre…
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…prendete un foglio di carta forno. Con un pennarello alimentare disegnate un cerchio della grandezza del fondo dello stampo a cerniera (del diametro di 18 cm). Dopodiché ritagliatelo e mettetelo sul fondo dello stampo che avrete leggermente unto con il burro.
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Adagiateci sopra l’impasto di biscotti, zucchero e burro. Appiattiteli utilizzando i polpastrelli delle dita. Fattelo riposare per circa 10 minuti in frigorifero.
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Nel mentre iniziate a preparare la crema. Montate insieme, con l’ausilio di una planetaria, lo yogurt greco, il formaggio spalmabile, l’uovo e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
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Versatela sull’impasto di biscotti tolto dal frigo. Appiattitela con una spatola in modo tale che su tutti i lati sia della stessa altezza.
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In un pentolino antiaderente sciogliete le gocce di cioccolato fondente con un po’ di latte. Appena sarà sciolto create un sac a poche con della carta da forno…
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…versateci dentro il cioccolato e utilizzatelo per disegnare dei cerchi sulla cima della vostra cheesecake.
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Infornate per 40 minuti a 140°C. Una volta cotta lasciatela raffreddare in frigorifero qualche ora prima di servirla. Buon appetito
Il Consiglio:
Potete fare la base anche utilizzando dei biscotti secchi al cioccolato.