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Torta di carote e mandorle senza uova e senza burro
INGREDIENTI:
- 250 g di carote pulite
- 200 g di farina 00 o di tipo 2
- 50 g di fecola di patate o maizena
- 150 ml di latte di mandorla
- 100 ml di olio di semi
- 50 g di mandorle
- 150 g di zucchero
- buccia di un arancia
- 1 bustina di lievito per dolci (o cremar tartaro)
PROCEDIMENTO:
- Tritare le mandorle in un mixer, e metterle da parte.
- Lavare le carote, pelarle, tagliarle a pezzetti e tritarle in un mixer.
- In una ciotola mettere l’olio di semi, la buccia grattugiata d’arancia, lo zucchero e lavorare con le fruste. Unire anche il latte di mandorla.
- Aggiungere man mano ai liquidi la farina, la fecola e il lievito, precedentemente setacciati. Unire le mandorle tritate e la polpa delle carote. Amalgamare il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto in una tortiera da 20 cm di diametro imburrata e infarinata. Cuocere in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti circa. Fare sempre la prova stecchino!
Consigli:
- Se non utilizzate un mixer o un tritatutto, grattugiate le carote con una grattugia, considerando che la consistenza dovrà essere una polpa.
- Potete sostituire il latte di mandorle con latte normale o vegetale.
- Prima di sformare la torta di carote e mandorle senza uova e senza burro lasciarla riposare, intiepidire e poi servire.
