Polenta ai funghi e salsiccia: un piatto unico e sostanzioso. Una ricetta invernale facilissima da preparare, nonostante i lunghi tempi di cottura. In commercio però esistono anche le polente precotte, perfette per chi ha pochissimo tempo da dedicare ai fornelli ma vuole comunque gustarsi un’ottima polenta ai funghi e salsiccia.
Polenta ai funghi e salsiccia
INGREDIENTI (per 4 persone) :
- 300 g di farina di mais per polenta
- 4 salsicce fresche
- 300 g di funghi misti
- 600 g di acqua
- sale e pepe q.b.
- 1 cipolla
- olio evo q.b.
- mezzo bicchiere di vino bianco
- prezzemolo fresco
PROCEDIMENTO:
- Se si utilizzano i funghi fresci: Pulire i funghi, sciacquarli, asciugarli e tagliarli a cubetti. Invece con dei funghi surgelati passare direttamente alla cottura;
- Tritare la cipolla. Eliminare la pelle dalla salsiccia e sbriciolarla.
- Mettere in una padella quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e far soffriggere la cipolla.
- Unire la salsiccia sbriciolata, e farla insaporire qualche minuto. Aggiungere i funghi misti. Lasciar cuocere qualche minuto a fiamma alta.
- Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare. Salare e pepare.
- Abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e far cuocere lentamente per circa 10 minuti. Una volta cotto aggiustare di sale e pepe se necessario. Aggiungere il prezzemolo tritato.
- In una pentola capiente preparare la polenta: portare l’acqua a bollore con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e salarla q.b. Versare a pioggia la farina di mais, mescolando di continuo con una frusta per evitare il formarsi di grumi. Cuocere la polenta a fiamma media per il tempo indicato sulla confezione della farina per polenta utilizzata, sempre mescolando.
- Appena la polenta è pronta versarla in quattro piatti o su un piatto grande da portata. Creare una sorta di buco al centro di ogni porzione e aggiungere il condimento di funghi e salsiccia.
- Decorare con formaggio grattugiato e prezzemolo fresco
- Servire la polenta ai funghi e salsiccia calda.
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Un caro saluto, Anna.
