Insalata di finocchi arance e cipolle rosse è un contorno delicato ma molto gustoso. L’abbinamento arance e finocchi è ormai molto conosciuto! Eppure qualcuno ancora è restio all’assaggio di questa specialità. Questa insalata di finocchi arance e cipolle rosse è perfetta per accompagnare qualsiasi tipo di secondo, dalla carne al pesce. Ma può essere servito in delle mini ciotole per un’antipasto alternativo.
Insalata di finocchi arance e cipolle rosse
INGREDIENTI – per 4 persone-
- 2 finocchi
- 2 arance
- 1 cipolla rossa
- 20 olive nere snocciolate
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- pepe nero
PROCEDIMENTO:
- Pulire i finocchi. Eliminanre i gambi, la parte inferiore e le foglie esterne più dure. Tagliarli a fettine sottili e lavarli bene. Lasciarli sgocciolare l’acqua in eccesso.
- Sbucciare le arance. Eliminare tutta la parte bianca ed amarognola. Tagliare le arance a fette.
- Tagliare a fettine sottili anche la cipolla rossa.
- Mettere tutto in una ciotola, comprese le olive nere snocciolate.
- Condire i finocchi con un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero macinato, del prezzemolo fresco (o finocchietto se piace) e quanto basta di olio extravergine di oliva.
- Mescolare bene l’insalata. Regolare di sale se necessario. Disporre in frigo e lasciarla raffreddare e insaporire almeno per 30 minuti.
- Servire l‘insalata di finocchi arance e cipolle rosse come contorno o come antipasto.
Un’insalata fresca e gustosa, e ricca di colori! Se non amate le cipolle potete tranquillamente eliminarle dalla ricetta o sostituirle con della frutta secca come noci o pinoli. Stessa regola per il prezzemolo, io l’ho aggiunto in verità più per il colore che per il sapore. Voi potete insaporire l’insalata come meglio preferite: origano, erba cipollina o finocchietto. Ed infine per quanto riguarda le arance, mi raccomando, sceglietele dolci, tipo da spremuta dovrebbero essere perfette.
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Un caro saluto, Anna.
