Frittata con rucola| Ricetta veloce

Frittata con rucola: una ricetta veloce, anzi velocissima! Con ingredienti semplici ed economici preparerete un piatto particolare e davvero gustoso! Che poi, diciamoci la verità…le frittate sono “un salva-cena” e poi si trasformano in secondi, piatti unici, ripieni di croccanti panini, antipasti… Le frittata, come questa squisita frittata con rucola, sono perfette anche per arricchire i buffet, o per essere servite in una cena d’estate in piedi! Ma per un’ottima frittata non possono mancare le uova e…un po di fantasia!! 

Frittata con rucola| Ricetta veloce

INGREDIENTI (per 2 persone):

• 3 uova intere
• 1 mazzetto di rucola fresca (circa 100 g)
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato (io pecorino)
• sale e pepe q.b.
• olio di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare la rucola e lasciarla sgocciolare per bene. In una ciotola sbattere le uova sino a farle amalgamare, unire il formaggio grattugiato, il pepe, un pizzico di sale e mescolare. Aggiungere infine la rucola (se le foglie sono troppo grandi spezzettatela) al composto di uova e mescolare il tutto con una frusta. In una padella piccola antiaderente ben oleata versare il composto e farlo cuocere a fuoco lento sino a che non risulti ben rosolato il lato inferiore della frittata, poi girarla con l’aiuto di un coperchio e lasciarla cuocere anche dall’altro lato. Trasferire la frittata su un piatto da portata e servire! E’ ottima sia calda che fredda….o anche come ripieno di un panino per una bella scampagnata.

Buona frittata con la rucola! E Buona serata, Anna!