Melanzana alla Pizzaiola

Melanzana alla Pizzaiola

Quella che vi propongo oggi è una ricetta semplice, veloce ma soprattutto buona. Potete usarla come contorno o come una vera e propria cena. Si tratta della melanzana alla pizzaiola.

Ingredienti per 2 persone:

• 1 Melanzana tunisina
• Olio e sale q.b.
• Pangrattato q.b.
• 1 barattolo di pelati
• 1 mozzarella da 125 gr
• 100 gr di prosciutto cotto

Procedimento:

1. Lavare e mondate la melanzana, di solito non elimino tutta la buccia ma ne lascio qualche spicchio.
2. Passatela nell’olio e nel pangrattato (che avrete salato).

1. Disponete le fette in una teglia ed infornate in forno caldo a 180 g per una ventina di minuti stando attenti a girarli a metà cottura.
2. Quando saranno morbide e dorate disponete su ogni fetta un cucchiaino di pelato, qualche pezzetto di prosciutto cotto e mozzarella.

1. Infornate nuovamente, questa volta solamente con il grill e sfornate quando la mozzarella sarà ben sciolta e croccante.
   

Per una versione più leggera potete mangiarle solamente panate.
Buon appetito!

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