Linguine con melanzane
Apro il frigo e trovo una melanzana, allora decido di prepararmi un bel piatto di linguine con melanzane. Un primo veloce e saporito, realizzato con un condimento fresco e di stagione.
Ingredienti:
- 160 gr. di linguine
- 1/2 cipolla
- qualche cucchiaio di succo di pomodoro
- 1 melanzana
- sale e pepe q.b.
- un cucchiaino di succo di limone
Procedimento:
- Soffriggere in una padella mezza cipolla tagliata finemente con due cucchiai di olio
- Tagliare a dadi piccolini la melanzana e aggiungerla al soffritto. Far cuocere per un paio di minuti.
- Aggiungere qualche cucchiaio di succo di pomodoro, del pepe e continuare la cottura.
- A cottura ultimata aggiungere un cucchiaino di succo di limone.
- Cuocere la pasta in acqua salata. Quando risulta al dente, scolarla e amalgamare con il sugo preparata
Buon appetito!!!
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