Sarde a beccafico alla palermitana.
Ingredienti:
1 kg di sarde,
150 gr di pangrattato,
50 gr di uvetta,
50 gr di pinoli,
un limone,
olio,
sale,
pepe.
Pulire le sarde eliminando la testa e la lisca, aprirla così che la sarda risulti piatta. Lavarle ed asciugarle. Fare dorare il pangrattato in una padella con due cucchiai di olio. Trasferitelo in una ciotola e aggiungere l’ uvetta ammollata e strizzata, pinoli, sale e pepe. Distribuire un po’ di composto su una sarda aperta e coprire con un’ altra sarda. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Disporre le sarde imbottite in una teglia oleata, condire con una manciata di pangrattato, sale, succo di limone, un filo d’ olio e infornare a 180° per 20 minuti.
