Fantasie di verdure con mozzarella di bufala

Le fantasie di verdure con mozzarella di bufala, sono un piatto leggero, veloce, fresco da gustare e ricco di colori.

Potete servirlo accompagnato con focaccia ma anche con delle freselle è ottimo!

Ecco come ho preparato le fantasie di verdure con mozzarella di bufala:

Ingredienti:

2 zucchine

10 pomodorini ciliegini

4 peperoni gialli e rossi

4 mozzarelle di bufala

2 spicchi d’aglio

4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

2 cucchiai di olive nere essiccate al forno Ficacci

pepe qb

sale qb

2 cucchiai di salsa di pomodoro

Procedimento

Prepariamo insieme le fantasie di verdure con mozzarella di bufala, prima di tutto, lavate per bene tutta la verdura quindi tagliate le zucchine a rondelle e i peperoni.

Bucherellate i pomodori con uno stuzzicadenti e in una padella con olio, soffriggete l’aglio poi aggiungete i peperoni e fateli cuocere per 5 minuti.

Passati i 5 minuti, aggiungete i pomodori, le zucchine,le olive, i due cucchiai di salsa (con un po’ d’acqua calda se serve) e fate cuocere per circa 7/8 minuti mescolando ogni tanto.

Condite con sale e pepe poi togliete le verdure dal fuoco e fatele raffreddare.

Sgocciolate le mozzarelle poi una volta che le verdure si sono raffreddate, poggiate la mozzarella condite con il pepe e servite.

Ecco pronte le fantasie di verdure con mozzarella di bufala, buon appetito!

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