Vellutata di zucca e porri
Ricetta vellutata di zucca, ricette con la zucca, zucca cremosa, crema di zucca
Vini consigliati: Chardonnay e Pinot Bianco perchè la loro freschezza (tendenza acida) bilancia la tendenza dolce della zucca e del porro.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 kg di zucca (quella verde mantovana è la migliore);
– 2 porri;
– brodo vegetale q.b. (preparatene un litro, ma ve ne avanzerà sicuramente);
– un filo di olio extra vergine;
– sale e pepe q. b.
Come potete vedere gli ingredienti sonon pochissimi: si tratta davvero di un piatto molto semplice, genuino e con pochissimi grassi!
Tagliare la zucca in quarti ed eliminare i semi (non buttateli! Potete conservarli in questo modo).
Se avete un coltello molto tagliente, o avete comunque dimestichezza, eliminate la buccia della zucca a crudo. Dato che io mi sono tagliata, vi consiglio di cuocere la zucca a vapore per 5 minuti, o sbollentarla in acqua per un paio di minuti, in modo da rendere la buccia più facile da togliere…
Una volta eliminata la buccia, tagliare la zucca a cubotti.
Affettare il porro a rondelle e soffiggerne la metà in una pentola con un filo di olio.
Quando il porro inizia a dorarsi, aggiungere la zucca assieme a qualche cucchiaio di brodo, lasciando rosolare per qualche minuto.
Aggiungere ora il porro avanzato, aggiungere altro brodo in modo da coprire gli ingredienti e proseguire la cottura a fuoco medio/ basso. Regolare con sale e pepe.
Se durante la cottura notate che il brodo tende ad asciugarsi troppo, aggiungetene dell’altro, ma senza esagerare.
Quando notate che la zucca si è ben ammorbidita potete togliere la pentola dal fuoco.
Con un frullatore a immersione ridurre in crema la zucca e i porri. In base alla consistenza che ne risulta, se volete ottenere una vellutata meno consistente basterà aggiungere altro brodo.
Terminare con un filo di olio extra vergine a crudo per renderla lucida e ancora più profumata.
Ecco pronta per essere servita una deliziosa e sana vellutata di zucca e porri.
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