Torri di frittata alla rucola
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Ingredienti:
– 3 uova;
– un cucchiaio raso di farina;
– sale e pepe q.b.;
– un filo di olio extra vergine;
– 50 g di rucola;
-prosciutto cotto q.b.;
– sottilette o altro formaggio tagliato sottile q.b.
– sale e pepe q.b.
Passare la rucola nel mixer, tritandola molto finemente.
Sbattere i tuorli con il sale e il pepe.
Montare a neve gli albumi e incorporare delicatamente ai tuorli, mescolando dal basso verso l’alto. Unire il trito di rucola e amalgamare bene.
Stendere il composto denso di uova e rucola su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.
Togliere dal forno e lasciare intiepidire.
Ricavare con un coppapasta dei dischi di frittata, tutti delle stesse dimensioni.
Con lo stesso coppapasta ritagliare dei dischi di prosciutto e di sottilette.
Montare le torri alternando dischi di frittata a dischi di prosciutto e formaggio. Terminare con un disco di frittata.
Prima di servire le vostre torri di frittata alla rucola, passare al microonde per pochi secondi, il tempo necessario per far sciogliere leggermente il formaggio. (Attenti a non asegare, altrimenti il formaggio si scioglie tutto).
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