Pasta con crema di zucca, funghi e pancetta croccante
Ricetta Pasta con crema di zucca, funghi e pancetta croccante, pasta alla zucca, pasta con la zucca
Vino in abbinamento: Vermentino ligure (piatto di buona struttura con spiccata tendenza dolce, buona aromaticita’ e intensita’, discreta grassezza, buona persistenza. Il vino in abbinamento deve essere strutturato, sapido, intenso e persistente.
Ingredienti per due persone:
- 180 g di pasta;
- 200 g di polpa di zucca;
- 100 g di funghi freschi di vostro gusto;
- 4 fette di pancetta;
- due spicchi di aglio;
- sale e pepe q.b.;
- olio extra vergine q.b.
Cuocere la zucca in forno a 200 gradi per circa mezz’ora. Lasciare intiepidire, eliminare la buccia e tagliare a quadrotti.
Saltare in padella la zucca assieme a uno spicchio di aglio e a un filo di olio extra vergine per altri 15 minuti, a fuoco medio basso. Regolare con sale e pepe.
Quando la zucca si e’ ben cotta eliminare l’aglio, lasciare intiepidire e passare al mixer, ottenendo una crema liscia e omogenea. Se necessario aggiungere altro olio o qualche cucchiaio di acqua.
Affettare i funghi e saltare in padella con l’aglio per una decina di minuti, regolare con sale e pepe. Quindi, mettere da parte.
Cuocere la pancetta in una padella antiaderente senza nessun condimento a fiamma vivace, rigirare su ogni lato fino a dorarla uniformemente. Quindi lasciare intiepidire e tagliare a pezzettini.
Lessare la pasta in acqua salata, scolare al dente e saltare in padella assieme alla crema di zucca. Aggiungere quindi i funghi e amalgamare bene.
Impiattare la pasta e spolverare con una manciata di pancetta.
Servire immediatamente.
Vedrete che successo questa pasta con crema di zucca, funghi e pancetta croccante! 🙂