Qui in Texas l’hummus e’ molto popolare, ce ne e’ di tutti i tipi! La ricetta base e le varianti piu’ comuni prevedono tutte l’utilizzo dei ceci. Questa ricetta e’ invece a base di sole barbabietole, quindi ancora piu’ leggera. Il procedimento e’ semplicissimo, e potrete personalizzarlo come piu’ vi piace!
Hummus di barbabietola
Ricetta Hummus di barbabietola, hummus alla barbabietola, contorno con barbabietola, barbabietola al forno
Vino in abbinamento: Riesling (piatto di media struttura con spiccata tendenza dolce, forte aromaticita’ e intensita’, discreta grassezza. Il vino in abbinamento deve essere molto fresco, sapido, con buona intensita’ e persistenza, discreta struttura)
Ingredienti:
- 2 barbabietole di media dimensione;
- un cucchiaio abbondante di tahini;
- uno spicchio di aglio;
- sale e pepe q.b.;
- 2 limoni
- peperoncino in polvere a piacere (facoltativo)
Pelare le barbabietole, tagliare a pezzettoni e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30/40 minuti, il tempo necessario a renderle morbide. Nota: potete utilizzare anche le barbabietole bollite, ma il sapore e le proprieta’ nutritive dell’hummus ne risentiranno.
Unire in un mixer le barbabietole, il tahini, l’aglio, il succo dei due limoni. Regolare con sale, pepe e peperoncino a piacimento.
Frullare il tutto, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se il composto risulta troppo duro, aggiungete altro succo di limone. Se volete invece maggior cremosita’, aggiungete altro tahini.
Ecco pronto il vostro sano e delizioso hummus di barbabietola, da gustare immediatamente! 🙂
Nota: attenzione a maneggiare le barbabietole una volta sbucciate, il succo ha un colore fortissimo che macchia! 😉