Cheesecake ananas e ricotta
Ingedienti per una tortiera con diametro di 22 cm:
– 150 g di biscotti secchi tipo digestive;
– 70 g di burro;
– 150 g di yogurt intero all’ananas, o alla vaniglia, o naturale;
– 150 g di philadelphia;
– 150 g di ricotta;
– 4 fette di ananas spesse circa un centimetro;
– mezza bacca di vaniglia (facoltativo);
– 70 g di zucchero;
– 10 g di farina;
– 1 uovo
Sbriciolare finemente i biscotti con un frullatore e amalgamare uniformemente con il burro precedentemente fuso.
Foderare la base della tortiera con il composto di biscotti e burro premendo bene e formando anche i bordi della torta, alti circa un paio di centimetri. Lasciare riposare in frigorifero.
Lavorare il philadelphia con un cucchiaio di legno fino a renderlo morbido e aggiungere poi lo zucchero, mescolando bene. Aggiungere poi la farina setacciata, i semi di vaniglia, lo yogurt, la ricotta e l’uovo, amalgamando con le fruste elettriche per mescolare perfettamente gli ingredienti.
Tagliare a pezettini tre fette di ananas e unire all’impasto di formaggi.
Trasferire l’impasto nella tortiera, livellando bene la superficie e terminando con l’ultima fetta di ananas, decorando a piacere.
Cuocere il cheesecake ananas e ricotta in forno a 175 gradi per circa un’ora.
Per verificare la cottura della torta, fare la prova dello stuzzicadenti. Se risulta asciutto, spegnere il forno e sfornare la torta.
Lasciare raffreddare completamente il cheesecake ananas e ricotta prima di servire.
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