La cheesecake al cocco e cioccolato bianco è una torta fredda semplicemente libidinosa. Non ha bisogno di cottura, ma solo del tempo di riposo in frigorifero per potersi rassodare. E’ un dessert ricco ma dal gusto delicato, a cui resistere è davvero difficile!

Cheesecake al cocco e cioccolato bianco

cheesecake al cocco e cioccolato bianco

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Vino in abbinamento: Moscato d’Asti (piatto di buona struttura con buona dolcezza e grassezza. Discreta aromaticità e discreta persistenza. Il vino in abbinamento deve essere dolce, abbastanza strutturato, discretamente persistente e con una piacevole  frizzantezza)

Ingredienti:

per la base:

– 180 g di biscotti tipo Dygestive;

– 70 g di burro;

– 50 g di cioccolato bianco

per la crema:

– 350 g di Philadelphia;

– 150 ml di panna fresca;

– 40 g di zucchero a velo;

– 10 g di colla di pesce;

– 2 cucchiai di latte;

– 50 g di cioccolato bianco;

– 40 g di cocco grattugiato

per la decorazione:

– cocco grattugiato a volontà;

– cioccolato bianco a scaglie o gocce

Come prima cosa prepariamo la base.

Tritare in un mixer i biscotti, ottenendone una polvere fine. Sciogliere in un pentolino il burro e il cioccolato assieme.

Quando sono completamente sciolti e amalgamati, unire ai biscotti tritati in una ciotola, amalgamando bene.

Foderare una tortiera sganciabile (dimensione consigliata: 24 cm) con della carta da forno e riempirla con il composto di biscotti. Schiacciare bene con un cucchiaio in modo da formare sia la base che i bordi.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Nel frattempo occupiamoci della crema.

Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda.

Sciogliere il cioccolato in un pentolino, mescolando bene per scioglierlo completamente. (Se notate che il cioccolato fatica a sciogliersi rimanendo duro e colloso, aggiungete un goccino di latte continuando a mescolare).

Unire in una ciotola il Philadelphia, lo zucchero a velo, il cioccolato sciolto e il cocco, amalgamando bene.

Togliere la colla di pesce dall’acqua, strizzarla bene e scioglierla completamente nei due cucchiai di latte precedentemente riscaldati al microonde o in un pentolino.

Quando la colla di pesce si è sciolta completamente, aggiungerla al composto e amalgamare bene,

Montare la panna fresca con le fruste elettriche e aggiungerla alla crema poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto.

Farcire la base della torta con la crema (non preoccupatevi se i bordi di biscotti sono troppo bassi, la crema si rassoderà perfettamente). Livellare la superficie e lasciare riposare in frigo per almeno due ore.

Prima di servire decorare a piacere con il cocco grattugiato e il cioccolato bianco.

Una meraviglia questa cheesecake al cocco e cioccolato bianco, vero? 😉

cheesecake al cocco e cioccolato bianco fetta

cheesecake al cocco e cioccolato bianco teglia

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24 Commenti su Cheesecake al cocco e cioccolato bianco

  1. Ciao Melybea le tue ricette sono davvero strepitose e le cheesecake le amo!! Volevo chiederti se era possibile sostituire la panna cn lo yogurt greco. Giusto per renderla meno pesante!

    • Ciao Annalisa,
      ci sono due tipi di cheesecake: la cheesecake stile new yorkese, cotta in forno, e la cheesecake da frigo, come questa, che non necessita di cottura, ma si rassoda grazie alla colla di pesce in frigorifero 🙂

    • Ciao Katia!
      Puoi sostituire la Philadelphia con la ricotta, ma tieni presente che la torta risulterà meno soda.
      In questo caso ti consiglio di aumentare leggermente la dose di colla di pesce 🙂

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