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Vini

Come abbinare il vino ai formaggi

Come abbinare il vino ai formaggi Con i formaggi possiamo davvero sbizzarrirci, perchè non esistono formaggi che non possano essere abbinati ad un vino! 🙂 A differenza dei salumi, con certi tipi di formaggi si possono abbinare anche a dei vini dolci, infrangendo la regola del “dolce con dolce”, salato con secco”. Read more…

La degustazione del vino

La degustazione del vino Anche nel caso del vino, il colore e il profumo non entrano direttamente in gioco nella tecnica di abbinamento, mentre sono invece fondamentali le caratteristiche gusto-olfattive. Va da sé, comunque, che colore e profumo aiutano a riconoscere la tipologia e la qualità del vino in esame. Read more…

La degustazione del cibo

La degustazione del cibo Prima di poter abbinare un vino ad una pietanza è necessario effettuare un’analisi oggettiva delle caratteristiche di entrambi, valutando diversi aspetti. Sia per il cibo che per il vino passeranno in secondo piano le sensazioni visive ed olfattive, mentre assumeranno primaria importanza quelle gusto-olfattive. Read more…

I vini liquorosi

I vini liquorosi I vini liquorosi si distinguono dagli altri vini perchè vengono “rinforzati” con l’aggiunta di alcol (che può essere sotto forma di alcol etilico di origine vitivinicola, acquavite, mistella o mosto cotto). Read more…

I vini passiti

I vini passiti I vini passiti, come già racconta il loro nome, sono una tipologia di vino ottenuta tramite l’appassimento dei grappoli delle uve. Questo porta ad una maggior concentrazione dello zucchero contenuto negli acini e, contrariamente a quanto verrebbe da pensare, non necessariamente tutti i vini passiti sono dolci. Read more…