Cannoncini alla crema di nocciole
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Ingredienti:
– una pasta sfoglia (per la ricetta clicca qui);
– 4 tuorli;
– 80 g di zucchero;
– 700 ml di latte;
– 80 g di nocciole;
– scorzetta di limone;
– 20 g di farina
– un uovo interno sbattuto in un bicchiere di latte
Nota: se preparate voi la pasta sfoglia, scegiete un burro povero di liquidi, altrimenti i cannoncini potranno rovinarsi in cottura.
Dopo aver preparato la sfoglia e averla lasciata riposare, ritagliare delle strisce di pasta larghe 2 cm.
Ungere i cannelli per cannoncini con un filo di olio. Spennellare con poca acqua fredda un lato della striscia di pasta e avvolgerla attorno al cannello (la parte bagnata deve stare verso l’interno). Avvolgere la pasta partendo dal lato più sottile del cannello e andando verso quello più grande.
Spennellare i cannoncini con l’uovo sbattuto nel latte e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa mezz’ora, fino a quando diventano dorati.
Nel frattempo, prepariamo la crema alla nocciola.
Versare il latte in un pentolino assieme alla scorzetta del limone. Portare a bollore. Appena il latte inizia a bollire, togliere dal fuoco e filtrare.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungere la farina setacciata continuando a mescolare. Aggiungere poi il latte a filo, incorporandolo perfettamente al composto.
Trasferire la crema in un pentolino dal fondo spesso. Cuocere a fiamma bassa continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Lasciare addensare la crema e togliere dal fuoco. Ricoprire con una pellicola in modo che la superficie non si secchi.
Tritare finemente le nocciole in un mixer e aggiungere alla crema.
Lasciare raffreddare completamente la crema e farcire i cannoncini.
Ecco pronti dei deliziosi cannoncini alla crema di nocciole home made!
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