La particolarità delle graffe è la sofficità, dovuta da un ingrediente messo nell’impasto,le patate. Il carnevale si avvicina, il fritto è d’obbligo e quindi un peccato di gola si può concedere. Rimangono asciutte, senza unto sono BUONISSIME!! E allora…forza e coraggio si parte!!
Ingredienti
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250 g farina 0
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250 g Farina Manitoba
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100 g zucchero
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2 patate lessate (medie)
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50 ml Latte
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4 g lievito di birra
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vaniglia
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10 g Sale
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q.b. zucchero semolato
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Olio di semi (x friggere)
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100 g margarina
Preparazione
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Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire le farine,lo zucchero, la vaniglia, le patate schiacciate, il sale e la margarina e impastare per 15 minuti.
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Fare una palla e lievitare x 24 ore coperta con la pellicola in frigo.
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L’indomani uscire dal frigo l’impasto 6 ore prima dell’utilizzo. Con la pasta formare dei cilindri.
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Prendere dei pezzetti e formare delle ciambelle “ graffe” e mettere a lievitare x 2 ore.
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Friggerle nell’olio bollente, scolarle e passarle nello zucchero semolato. E…buon appetito!!
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