Per chi ama i rustici, ecco una focaccia superlativa!! Molto ricca dei sapori della sicilia. Il fine settimana si avvicina, iniziamo a prepararci tutto l’occorrente in casa per fare questa bontà. Buona anche fredda!! Non c è sabato che non metto le mani in pasta. E allora, forza e coraggio…si parte!!
Ingredienti
x l'impasto
-
300 g di semola integrale a pietra
-
400 g di farina integrale
-
200 g di farina di timilia
-
q.b. di acqua tiepida
-
25 g di pasta madre disidradata
-
4 g di lievito di birra fresco
-
1 pizzico di sale
-
1 cucchiaio di olio
x il ripieno
-
5/6 Acciughe sotto sale
-
150 g di pomodorini secchi sott'olio di pachino
-
1 cucchiaino di capperi sotto sale
-
300 g di provolone piccante
-
50 g di olive nere
-
1 verza
Preparazione
-
Preparare l’impasto della focaccia, sciogliere i lievito di birra nell’acqua, unire la pasta madre e sciogliere il tutto. Unire le farine poco per volta.
-
Unire pure l’olio e impastare per 10/ 15 minuti.
-
Formare una palla e porre a lievitare x 24 ore in frigo. Oppure aumentare il lievito di birra a 12 g e lievitare per due ore.
-
Nel frattempo, pulire le acciughe e i capperi in acqua corrente per togliere il sale, tagliare i pomodorini e le olive.
-
Lavare e tagliare a pezzetti la verza, metterla senza acqua nel tegame
-
Unire i capperi, le acciughe, i pomodorini e le olive, salare pepare e cuocere coperto per una ventina di minuti.
-
Nel frattempo riprendere l’impasto, tolto 6 ore prima dal frigo e stenderlo.
-
farcire con la verza intiepidita, unire il formaggio a pezzetti, aggiustare di sale e olio.
-
Stendere un altro rettangolo di impasto e coprire la focaccia, spennellare con olio e infornare a 250° x 15/20 minuti. E…buon appetito!!
-
-
-
-
-
