Pennette salmone e crema di zucchine, un primo piatto dal gusto delicato ma molto buono. Semplice e veloce da preparare, potete preparare il sughetto mentre cuoce la pasta, i tempi sono quelli.
Per questa ricetta ho usato il salmone fresco, che trovo molto adatto per i primi piatti, ma potete sostituirlo con quello affumicato, se volete dare un sapore più deciso alle vostre pennette.
Ingredienti:
Pennette 250 gr.
Salmone fresco 200 gr.
Zucchine 2 piccole
Scalogno 1
Panna 100 ml.
Sale Pepe
Olio extravergine
Procedimento:
Fate cuocere le pennette in acqua bollente salata. Tritate finemente lo scalogno, mettete a scaldare un filo d’olio in una padella, aggiungete lo scalogno e fate appassire a fuoco dolce, lavate e tagliate a fettina le zucchine, aggiungetele allo scalogno, salate e pepate, e fate cuocere finché diventano morbide.
Togliete le zucchine dalla padella e tenetele da parte, tagliate a pezzettini il salmone e fatelo insaporire qualche istante nella stessa padella dove avete cotto le zucchine, salatelo e pepatelo a vostro piacere, e fatelo cuocere per circa cinque minuti.
Mettete le zucchine in una ciotola capiente, aggiungete la panna e frullate tutto fino ad ottenere una bella crema. Scolate le pennette, mettetele nella padella con il salmone aggiungete la crema di zucchine, e amalgamate tutto bene.
Servite le pennette salmone e crema di zucchine belle fumanti. Buon appetito….
