Ecco una ricetta fresca e facile da preparare, ideale per le belle giornate estive che ancora agosto ci regala, insalata di farro con rucola e pomodorini, per chi ama la leggerezza ma con gusto.
Il farro un cereale con molte proprietà, lo potete trovare in diverse varietà, da quello decorticato a quello perlato, ed anche quello precotto, scegliete quello che preferite.
Ingredienti:
Farro 150 gr.
Rucola 1 mazzetto
Pomodorini 12
Olio extravergine
Sale Pepe
Grana a scaglie
Procedimento:
Fate cuocere il farro conforme il tipo che avete scelto. Nel frattempo prepariamo il condimento, lavate la rucola e spezzettatela grossolanamente, mettetela in una ciotola, lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, aggiungeteli alla rucola, e condite con olio extravergine, sale e pepe.
Quando il farro sarà cotto scolatelo e fatelo raffreddare, magari aiutandovi con dell’acqua fresca, versatelo nella ciotola con la rucola e pomodorini, mescolate bene, aggiustate di sale se necessario, lasciate insaporire per una decina di minuti.
Aggiungete le scaglie di grana e servite. Un ottima idea per un pranzo leggero magari anche da portare al lavoro, provatela e fatemi sapere, vi aspetto…..
