Questa sera per cena volevano qualcosa di buono ma leggero, allora ho preparato dei bocconcini di pollo con purè di fave.
Deliziosi e leggeri, li ho preparati in poco tempo, io ho usato le fave surgelate, si cuociono più velocemente e sono comunque buone.
Ingredienti:
Petto di pollo 1 intero
Fave 200 gr.
Scalogno 1
Vino bianco 1/2 bicchiere
Sale Pepe
Olio extravergine
Procedimento:
Tagliate a pezzetti il pollo, scaldate l’olio in una padella antiaderente, metteteci il pollo fatelo rosolare un attimo, salate e pepate, bagnate con il vino bianco e fate cuocere per 15 minuti circa.
In una padella fate un soffritto con lo scalogno tritato finemente, aggiungete le fave, mezzo bicchiere d’acqua, salate e pepate, e fate cuocere finchè le fave saranno belle morbide.
Appena le fave saranno cotte, frullatele fino ad ottenere una bella crema. Mettete su un piatto il purè di fave adagiate sopra i bocconcini di pollo e servite.
Io ho lasciato qualche fava intera per dare un po’ di croccantezza al piatto, e ho servito con un filo d’olio crudo, vi assicuro davvero buono.
