INGREDIENTI PER LA BASE:
300 gr di biscotti, tipo Digestive
100 gr di burro
INGREDIENTI PER LA CREMA ALLO YOGURT:
400 gr di Yogurt bianco (NON MAGRO) oppure yogurt alla pesca
300 ml di panna per dolci
4 fogli di colla di pesce
PER LA DECORAZIONE:
pesche sciroppate q.b. (oppure frutta fresca)
mandorle tostate e tritate q.b.
Con le dosi elencate ho deciso di realizzare più tortine di piccole dimensioni, usando stampini apribili (vanno bene anche i pirottini per muffins). Se preferite potete usare uno stampo più grande per una yogurt cake di medie dimensioni.
PREPARAZIONE BASE:
Frullate i biscotti in un mixer, aggiungete il burro fuso e continuate a frullare fin quando avrete un composto omogeneo. Ricoprire ora il fondo dei vostri stampini con i biscotti sbriciolati, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio per livellare la base. Fate riposare in frigorifero (non in congelatore) per almeno 30 minuti.
PREPARAZIONE CREMA:
Mettete 4 fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti, successivamente strizzateli per bene e fateli sciogliere in 2 cucchiai di latte caldo e mettete da parte. Montate la panna con l’aiuto delle fruste elettriche. Incorporate lo yogurt alla panna e infine i fogli di gelatina sciolti e passati in un colino per eliminare eventuali grumi, amalgamate delicatamente il tutto.
ASSEMBLAGGIO:
Prendete gli stampini dal frigorifero, sistemate sul fondo dei biscotti qualche fettina di pesche. Versate sopra la crema di yogurt e panna e con un cucchiaio livellate. Rimettete in frigo per almeno 5 ore, meglio se tutta la notte e poi, prima di servire decorate la superficie con le mandorle precedentemente tostate e tritate e con le pesche sciroppate.
POTETE EVITARE DI USARE I FOGLI DI GELATINA SOLO SE FATE RIPOSARE LA TORTA TUTTA LA NOTTE IN FRIGO.
Foto e ricetta Gabry © – tutti i diritti riservati
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