Muffins con cuore di mele all’Amaretto di Saronno e mandorle tostate

Muffins con cuore di mele all’Amaretto di Saronno e mandorle tostate

INGREDIENTI PER 16 MUFFINS circa:

• 3 Uova
  
• 160 gr di zucchero di canna
  
• 250 gr di farina 00
  
• 80 gr di olio di semi di mais
  
• 200 gr di latte parzialmente scremato
  
• 2 mele gialle
  
• 50 gr di mandorle
  
• 1 bustina di lievito per dolci
  
• 5 cucchiai da tavola di Amaretto di Saronno
  
• Cannella in polvere qb

Occorrente: stampo per muffin + pirottini di carta oppure stampini in silicone o in alluminio

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate, sbucciate e tagliate le mele in piccoli pezzetti, mettetele in una ciotola con 5 cucchiai da tavola di Amaretto di Saronno, cannella in polvere ed 1 cucchiaino di zucchero di canna e lasciate insaporire per almeno 10 minuti. Passati i 10 minuti filtrate l’Amaretto di Saronno e mettete da parte. Fate bollire 5 minuti le mandorle in acqua bollente. Eliminate poi la buccia e fate tostare a fuoco basso in un pentolino. Poi tagliatele a pezzi piccoli o a lamelle. In una ciotola setacciate la farina, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, la cannella in polvere e mescolate con un cucchiaio di legno. In un’altra ciotola rompete le uova intere e sbattetele con l’aiuto di una frusta elettrica. Unite poi a filo il latte (a temperatura ambiente), l’olio e l’Amaretto di Saronno filtrato e continuate a lavorare con le fruste. Dopo aver ottenuto un composto chiaro versate gli ingredienti secchi nell’impasto e riprendete a lavorare con le fruste fin quando otterrete un composto ben amalgamato e morbido. Aggiungete, per finire, metà delle mele e amalgamate per bene il tutto (lasciate le altre per la decorazione finale). Sistemate ora i pirottini di carta nella teglia per muffins (non vanno né unti né imburrati, né infarinati), se utilizzate invece stampi in alluminio allora imburrateli e poi infarinateli oppure rivestiteli con carta forno. Versate all’interno degli stampini il composto con l’aiuto di un cucchiaio. MI RACCOMANDO: dato che nell’impasto c’è il lievito durante la cottura i nostri muffins cresceranno! quindi, per evitare che il composto fuoriesca riempite i pirottini a metà! Per finire decorate la superficie di ogni muffins con qualche pezzetto di mela, le mandorle tostate e spolverate con un pò di zucchero di canna (servirà a formare una deliziosa crosticina croccante!). Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25-35 minuti (nel caso fate la prova stecchino per verificare la cottura). Trascorso il tempo necessario togliete dal forno, fate raffreddare e poi spolverate con abbondante zucchero a velo. Et volià, i vostri muffins con cuore di mele, aromatizzati all’Amaretto di Saronno e mandorle, sono pronti per essere gustati!

Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati

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