Voglia di un dolce per la colazione sano, goloso e facilissimo da preparare? Ecco i muffins carote e limone con scaglie di mandorle… che bontà! Rigorosamente senza burro, si preparano in pochi minuti e sono perfetti per accontentare grandi e piccini!! Vediamo insieme il procedimento:
Ingredienti
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2 Uova
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95 g Zucchero
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150 g Farina (00)
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150 g Carote (peso senza buccia)
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40 g Olio di semi di mais
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1 Scorza di limone
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100 g Acqua (oppure latte)
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mezza bustine Lievito in polvere per dolci
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qualche gocce Aroma di mandorla
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q.b. Mandorle in scaglie
Preparazione
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Per prima cosa lavate le carote, eliminate la buccia, pesatele fino ad ottenere 150 gr e poi grattugiatele. Ora setacciate in una ciotola INSIEME tutti gli INGREDIENTI SECCHI: la farina, il lievito, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio. In un’altra ciotola rompete le uova intere e sbattetele con una frusta elettrica, aggiungendo anche la scorza grattugiata di un limone (se preferite potete grattugiare due limoni, a seconda dei gusti) e qualche goccia di una fialetta all’aroma di mandorle. Unite poi l’acqua (oppure il latte, sempre 100 gr, oppure un vasetto piccolo di yogurt da 125 gr), aggiungete anche l’olio e amalgamate con le fruste.
Poi versate, un po’ alla volta, il mix di ingredienti secchi nell’impasto e lavorate con le fruste fin quando otterrete un composto ben amalgamato e morbido. Se l’impasto risulta essere troppo liquido aggiungete un po’ alla volta altra farina fino ad ottenere un composto fluido ma non troppo liquido. Incorporate anche le carote e amalgamate per bene con un mestolo.
Versate il composto all’interno degli stampini e riempite fino a metà per evitare che fuoriesca durante la lievitazione.
Decorate ogni pirottino con un po’ di mandorle a scaglie e una spolverata di zucchero bianco e fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25-30 minuti (fate la prova stecchino per verificare la cottura).
Trascorso il tempo necessario togliete dal forno, fate raffreddare e decorate con zucchero a velo se vi piace 🙂
I vostri golosissimi muffins carote e limone sono pronti, buon appetito e alla prossima ricetta!
Se utilizzate i classici pirottini di carta per muffins potrete ottenere circa 10.
Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati
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