Oggi prepariamo insieme una versione ancora più sfiziosa di uno dei piatti più amati dagli italiani! La carbonara di zucchine e pancetta 🙂 Cremosa, gustosissima e si prepara in pochi minuti, perfetta per chi è sempre di fretta 🙂 Vediamo insieme il procedimento:
Ingredienti
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360 g Spaghetti
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4 Uova (intere)
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500 g Zucchine
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200 g Pancetta (dolce o affumicata)
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Parmigiano reggiano
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q.b. Cipolle
Preparazione
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Per prima cosa lavate e tagliate a dadini le zucchine con tutta la buccia.
In una pentola aggiungete un po’ di olio e fate soffriggere la cipolla (o il porro) tagliata finemente. Poi aggiungete la pancetta a fatela dorare. A metà cottura aggiungete le zucchine. Aggiustate di sale e proseguite fino a terminare la cottura.
In una ciotola sbattete le uova intere con un po’ di parmigiano, sale e pepe. Mettete a bollire l’acqua in una casseruola e fate cuocere la pasta. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura alla crema di uova sbattute e mescolate velocemente per evitare che si formino grumi.
Scolate la pasta all’interno della ciotola con le uova e mescolate velocemente, aggiungete anche le zucchine e la pancetta, una bella manciata di parmigiano grattugiato e amalgamate. Servite subito e gustate questa deliziosa carbonara di zucchine e pancetta 🙂
Alla prossima ricetta 🙂
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Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati
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