Un’idea per una buonissima merenda, ecco a voi la torta sofficiotta che ricorda molto la classica paradiso ma al posto del burro utilizza la ricotta. Quando si cucinano queste delizie ciò che bisogna ricordare è che l’albume montato a neve va incorporato alla preparazione delicatamente per non smontarlo.. mescolando dal basso verso l’alto si incorpora aria e la consistenza della torta è soffice e leggera.
Per una tortiera di 24 cm di diametro (8 persone)
300 g di farina
300 g di zucchero
250 g di ricotta
una bustina di vanillina
una bustina li lievito per dolci
3 uova
1 limone
zucchero a velo per la guarnizione
Cominciate dividendo i tuorli dagli albumi. Con una frusta sbattete i tuorli con lo zucchero ed aggiungete la scorza di limone e la ricotta. Amalgamate bene e incorporate poi la farina che avrete mescolato con vanillina e lievito. Fatela assorbire bene, ne risulterà un composto abbastanza sodo. Nel frattempo montate a neve gli albumi ed incorporateli alla preparazione delicatamente, mescolando dall’alto verso il basso. Ricavate solo la polpa dal limone, tagliatela a pezzettini ed unitela all’impasto.
Foderate una teglia con la carta forno (o burro e farina, come preferite), versatevi dentro il composto e cuocete in forno già caldo a 170° per circa 35/40 minuti, controllando la cottura inserendo uno stuzzicadenti nella torta. Sfornate, lasciate riposare la torta 10 minuti e sformatela dalla tortiera facendola raffreddare su una graticola in modo che si asciughi un po’ anche sotto (altrimenti l’umidità la renderà molliccia). Spolveratela con lo zucchero a velo.
Sembra buonissima ma mi chiedo se la polpa di limone non renda il sapore un po’ aspro.
Ciao! in realtà no perchè ne ho messa davvero pochissima, si sente appena l’aroma ma ti assicuro che non è aspra
anzi! se preferisci metti della scorza di limone al posto della polpa, a volte la faccio anche così. A presto!!
Grazie, la proveró con la polpa questo fine settimana..
sembra buonissima!!!!!!!!!!!! Ma si potrebbe diminuire lo zucchero?
Ciao! tieni conto che queste sono le dosi per una torta bella grande e piuttosto alta, infatti ci sono ben 300 g di farina.. prova a diminuire se preferisci, si può sicuramente fare, oppure come faccio io a volte uso metà zuccherò bianco e metà di canna in modo da alleggerire! Fammi sapere!
Quanto grande? Mi dai le dimensioni della tortiera, ho sempre paura di sbagliare la teglia.
Io ho usato una tortiera 26 cm
Al posto dello zucchero si può mettere 120 gr di stevia e 40 gr di fruttosio
Si può provare
fammi sapere come viene!
ciao ho provato questa torta e devo dire che è piaciuta molto. ho fatto davvero un figurone. sapresti consigliarmi in una crema deliziosa, diversa dalla crema pasticcera, per farcire i profiterol? mi servirebbe una risposta veloce se possibile. grazie diana ciao
Ciao! sono felice che la torta sia piaciuta. Guarda, non hai moltissima scelta per farcire il profiterol, ma puoi fare un’ottima crema al limone al posto della pasticcera.. oppure aggiungere la panna montata alla pasticcera e creare così la chantilly. O ancora, mi viene in mente una bella crema al caffè, o di nocciole.. oppure una ganache al cioccolato al latte a cui puoi aggiungere qualche cucchiaio di nutella. Spero di esserti stata utile! ciao!
Ciao! Ho provato a fare questa torta il giorno stesso in cui mi è arrivata la ricetta! UN SUCCESSONE! Morbida e delicata nel sapore! Complimenti! ^^
Ho 2 domande da farti:
1) La ricotta può sostituire il burro sempre, oppure solo in questo caso?
2) Volendo fare questa torta al gusto di cioccolato (pensavo di utilizzare il nesquik per avere un sapore più delicato), tolto il limone, quali sarebbero le dosi da utilizzare?
Grazie mille!
Grazie, sono contenta che sia piaciuta! allora, per quanto riguarda la ricotta, può sostituire il burro in questo caso ma a meno che non sia un dolce adatto al gusto della ricotta, se non vuoi usare il burro fai come faccio io: sostituiscilo con l’olio di semi di arachidi per le altre preparazioni, otterrai una morbidezza unica! seconda cosa: se vuoi farla al cioccolato puoi diminuire lo zucchero (da 300 a 200 g) ed utilizzare 100 g di cacao amaro in polvere, o 100 g di nesquik come hai proposto tu.. oppure ancora, dimezza le dosi della ricotta ed aggiungi 100 g di cioccolato fondente sciolto a bagno maria. Fammi sapere, ciao!!
Grazie per i consigli! Ti manderò il conto del dietologo!!! eheheh ti farò sapere come è venuta!