Torta di patate “Mimma” con scamorza affumicata e acciughe

Oggi voglio proporre una ricetta che amo particolarmente e che ha per me grande valore affettivo.. la torta di patate (o pizza di patate o come volete ) che fa la mia nonna. Propongo però la versione rivisitata e super saporita della mamma del mio fidanzato, insomma una garanzia

Per 4 persone:

5 patate

sale e noce moscata

una tazzina di latte

un uovo

scamorza affumicata

una quindicina di acciughe

una fetta di mortadella

pangrattato

un cucchiaio di parmigiano

Lessate le patate e passatele ottenendo una purea. Aggiungete una fetta di mortadella tagliata a pezzettini, l’uovo intero, un po’ di sale, una presa di parmigiano e una tazzina di latte, la noce moscata. Amalgamate il tutto. Foderate una teglia da forno con del burro ed uno strato sottile di pangrattato, versatevi il composto di patate e livellate la torta. Completate con uno strato di pangrattato, la scamorza affumicata tagliata a fette e guarnite con delle acciughe sott’olio. Infornate a 180° per 20/25 minuti.

Una volta cotta, prima di disporla nei piatti, attendete qualche minuto poichè raffreddandosi leggermente risulterà più compatta.  Va comunque servita tiepida o se preferite anche completamente fredda, con un contorno leggero perchè è una ricetta molto ricca e saporita!