Voilà la ricettina light, buona buonissima ma in modo quasi innocuo per i fianchi e la pancetta.. il sugo infatti è stato fatto senza soffritto.
Per 2 persone:
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- olio, sale
- 200 g di passata di pomodoro “rustica”
- 180 g di pasta di Gragnano (io ho usato il formato “Vesuvio”)
La prima cosa da fare è mettere in forno il peperone a 220° fino a cottura (circa 30 minuti), quando è pronto spellatelo e tagliatelo a pezzetti e mettetelo da parte. In una pentola versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e aggiungete due cucchiai di olio EVO e le zucchine tagliate a rondelle abbastanza sottili (niente soffritto, ve l’avevo detto che era light eheh 
), fate cuocere a fuoco lento fino a che le zucchine risulteranno cotte ma non spappolate mi raccomando. A fine cottura buttate il peperone nel sugo e fate insaporire, anche a fuoco spento per una decina di minuti.. conditeci la pasta e buon appetito 
