Cari amici, oggi vi spiego come preparare le trofie al forno con crema di zucca e salsiccia, un tripudio di bontà!
Quello fra zucca e salsiccia è un matrimonio ben consolidato: la salsiccia, infatti, aromatica e leggermente piccante, bilancia benissimo la dolcezza della zucca.
Faccio infatti spesso anche le lasagne zucca, salsiccia e mozzarella, ma il tocco della pasta fresca secondo me dona a questo primo piatto una marcia in più, rendendolo semplicemente irresistibile!
La particolarità della ricetta sta nel creare una besciamella alla zucca, che viene frullata, e che potete scegliere voi come cuocere: va bene lessata, al vapore, in padella o anche al forno!
Questa ricetta è storicamente uno dei miei cavalli di battaglia e anche uno dei post più cliccati del mio blog, per questo ho deciso di ripubblicarla facendo un restyling delle foto e aggiungendo un video e qualche piccolo suggerimento.
Ecco quindi come si preparano le trofie al forno con crema di zucca e salsiccia!!!
Se cercate altre idee di primi con la salsiccia, date un’occhiata alla mia raccolta!
Ingredienti
- 500 gTrofie
- 400 gZucca
- 750 mlLatte
- 75 gBurro
- 75 gFarina
- 300 gSalsiccia
- 150 gScamorza (provola)
- 30 gParmigiano Reggiano DOP (o grana o caciocavallo)
- Noce moscata
- Pepe nero
- Sale
Preparazione
Ripulite la zucca da buccia e filamenti e tagliatela a tocchetti, poi lessatela per 15 minuti (o finché non diventa morbida) in acqua salata.
Scolatela.
Preparate la besciamella come descritto qui.
Tagliate il formaggio a dadini piccoli.
Estraete la salsiccia dal budello e sbriciolatela con le mani, poi rosolatela in padella (senza mettere olio).
Quando è cotta, lasciatela intiepidire e poi sbriciolatela ancora meglio con le mani (da cotta è più semplice e la pasta risulta condita in maniera più omogenea).
Frullate la zucca con la besciamella.
Cuocete le trofie in abbondante acqua salata per non più di due minuti, scolatele e mettetele in una ciotola.
Condite con la besciamella alla zucca (lasciandone da parte qualche cucchiaio), la scamorza a dadini e la salsiccia sbriciolata.
Mischiate per bene e trasferite in una pirofila.
Livellate con un cucchiaio e ricoprite la superficie con la besciamella avanzata, il parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe nero.
Cuocete in forno preriscaldato in modalità ventilata a 200° per circa 15 minuti, poi estraete dal forno e gustate.
Buon appetito, le vostre trofie al forno con crema di zucca e salsiccia sono pronte per essere gustate!
Note e consigli:
– Potete cuocere la pasta anche in forno statico a 220° per 18-20 minuti;
– Potete sostituire la scamorza con quella affumicata oppure sostituirla con la mozzarella, l’asiago o, per i più audaci, con il gorgonzola;
– Naturalmente, potete variare il formato di pasta utilizzato, utilizzando anche pasta secca se preferite;
– Il trucco per una buona pasta al forno è quello di essere generosi coi condimenti: solo così si mantiene cremosa e filante!
che buonaaaa 🙂 ma quale formaggio consigli???
Grazie 🙂 !
Per formaggio fresco a pasta filata intendo provola o simili…non lo specifico perché dipende dai formaggi freschi locali di ogni regione 😉
In ogni caso, MAI sottilette o altri surrogati 😉
Complimenti per la ricetta, sicuramente è strepitosa.
La proverò sicuramente!!!
Grazie Tamara 🙂
Fammi sapere che te ne pare quando le provi!
Ricetta veramente strepitosa!!!
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Grazie!
Ma se volessi utilizzare la besciamella già pronta quanta ce ne vorrebbe?
Grazie!
Ciao Sara! Devi usarne 500 ml, anche se ti consiglio di farla in casa…10 minuti ed è pronta! 😉
Sì può mettere la Mozzarella?
Certamente 🙂
La scamorza va bene?
Grazie!!!
Si si certo 🙂
Ottimo! io l’ho fatto con la provola affumicata……..vivo in puglia 🙂 ! ed essendo ungherese l’ho apprezzato molto questa ricetta 🙂
Mi fa davvero piacere che ti sia piaciuta! 😀
le preparerò domani 19 ottbre 2016,,, per il mio compleanno
Ciao Ines, sono sicura che farai bella figura 🙂
Buon compleanno!!!
Domani sarà fatta!!!!
Attendo il responso allora! 😀
In attesa di sfornare! l ho assaggiata prima di infornarla e…………Spettacolo!
Bene! 😀 Attendo il risultato finale allora 😉
La sto preparando per cena stasera… Immagino sarà ottima, la foto mi ha molto invogliata!!! Ti faccio sapere com’è venuta!
Aspetto l’esito Giovanna! 😀
L’ho fatta domenica scorsa, è veramente ottima! Complimenti! Le tue ricette sono sempre ottime.
Grazie Linda 🙂
Ottima complimenti, è una ricetta tipica regionale??????
Ho fatto un figurone proverò una tua nuova ricetta
Grazie
Grazie mille Jessica! In realtà è una ricetta che mi sono inventata, mi fa piacere che vi sia piaciuta! 😀
Secondo te viene bene anche se la si prepara il giorno prima di mangiarla?
Ciao Federica! Allora, io l’ho provata fatta il giorno prima e non è male, ma la pasta si rammollisce un po’, quindi falla cuocere 1 minutino e scolala! 😉
Ciao,
è proprio la ricetta che cercavo per una cena con amici.
Volevo chiederti se hai qualche consiglio in sostituizione alla salsiccia che non amo tantissimo…potrebbero andare bene speck o pancetta a cubetti? E in caso anche quelli sarebbero da rosolare? Non corro il rischio che poi risultino troppo duri vero?
Grazie e davvero complimenti…ora vado a spulciare ancora qualche ricetta… 😉
Ciao Elisabetta! Puoi usare lo speck, ci sta molto bene, e magari in questo caso arricchire la pasta con provola affumicata! 🙂
Ciao. Ma la zucca va usata da cruda?
Ciao Luisa, come puoi leggere nella ricetta va prima cotta ovviamente 🙂
Ciao!!
Ho già fatto la tua ricetta millemila volte perché è diventata una delle preferite da prole e marito 😉
Domani sarà il compleanno della mia nipotina e volevo riproporla solo che mi è venuto in mente che mia mamma è vegetariana… aiuto! Cosa faccio? Lascio semplicemente via la salsiccia, che dici? Grazie di cuore!
Ciao Christina e grazie mille <3! Potresti mettere i funghi e/o il gorgonzola, se poi cerchi un tocco croccante anche della frutta secca, come le noci o le mandorle!
Grazie mille per la tua risposta!! L’idea delle noci mi piace un sacco, con la zucca staranno benissimo. Buona continuazione 🙂