In realtà ho esaudito la sua richiesta subito, ma non ero soddisfatta delle foto, quindi non avevo fatto nessun post sulla ricetta. E l’ho anche rifatta tante altre volte! Ma una volta per un motivo, una per l’altro…non ho più avuto la possibilità di fare una foto decente a questa benedetta torta brioche!
Finalmente mi sono messa d’impegno, l’ho rifatta anche per fotografarla…e l’ho pure arricchita con la pancetta!
Non infierite, lo so che neanche queste foto sono bellissime…ma almeno stavolta sono decenti! 😀
Come noterete leggendo il post, ho utilizzato un mix di funghi surgelati con porcini: normalmente non sono molto favorevole all’utilizzo di cibo congelato, ma c’è anche da dire che reperire una discreta varietà di funghi freschi senza spendere un occhio è davvero complicato, quindi ben vengano i surgelati che sono comunque molto gustosi.
Eccovi la ricetta della mia torta brioche salata funghi e pancetta: è buonissima!
Torta brioche salata funghi e pancetta
Ingredienti per una torta:
Per l’impasto:
400 gr di farina bianca
25 gr di strutto
70 ml di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di lievito di birra in polvere
200 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di sale
Per il condimento:
400 gr di funghi misti con porcini (surgelati)
100 gr di pancetta
½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco
Olio
Sale, pepe
Prezzemolo
500 ml di latte
40 gr di farina
40 gr di burro
Noce moscata
200 gr di provola
Per la finitura:
1 tuorlo
Semi di sesamo
Semi di papavero
Preparazione:
Preparare l’impasto come descritto qui e lasciare lievitare per circa 3 ore.
Nel frattempo, preparare il condimento:
Tritare finemente la cipolla.
Tagliare la pancetta a cubetti.
Scaldare un filo d’olio in una padella, far soffriggere la cipolla ed aggiungere la pancetta. Far rosolare ed unire anche i funghi.
Sfumare con del vino bianco, salare e pepare.
Far cuocere per circa 20 minuti con il coperchio aggiungendo acqua se necessario.
A cottura quasi ultimata aggiungere un po’ di prezzemolo.
Lasciare intiepidire.
Preparare anche la besciamella: per la ricetta, clicca qui.
Tagliare la provola a cubetti.
Mischiare tutti i condimenti.
Foderare una teglia rotonda con carta forno.
Dividere l’impasto in due parti e stenderne uno come base all’interno della teglia.
Mettere il condimento e ricoprire con l’altra metà dell’impasto.
Fare aderire bene i bordi e ritagliare gli eccessi d’impasto.
Spennellare con l’uovo e coprire con pellicola trasparente.
Lasciare lievitare un’altra ora.
Rispennellare con l’uovo, cospargere di semi di sesamo e di papavero e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.
Lasciare intiepidire e servire a fette.
Buon appetito!
